Gâteau Piment

Kaj pravzaprav je

Mavricijski ocvrtki iz lupljenega graha, globoko ocvrti in začinjeni s čilijem, zelišči in začimbami.

Gâteau piment je mavricijski slani ocvrtek iz lupljenega graha, začinjen s čilijem, zelišči in začimbami. Kljub francoski besedi «gâteau» (torta) gre za majhen ocvrt prigrizek, ne za sladko pečeno torto. Na Mavriciju ga pogosto prodajajo kot ulični prigrizek. Velikost, pekočina in začimbe se razlikujejo glede na prodajalca in gospodinjstvo.

Lupljen grah namočijo in zmeljejo ali zgnetejo v zmes, ki jo lahko oblikujejo v majhne porcije. Čili, zelišča in začimbe dodajo za okus stročnicam. Porcije globoko ocvrejo, dokler niso zlato rjave in pečene do konca. Zunaj so lahko hrustljave, sredina pa ostane mehka. Ime odraža lokalno rabo in ga je treba ohraniti, ne prevajati kot sladico.

Gâteau piment lahko pojemo samega ali ga položimo v kruh kot del večjega prigrizka. Nekateri prodajalci ga postrežejo s čatnijem ali drugimi dodatki. Količina čilija se razlikuje, natančna zelišča ali začimbe pa niso standardizirane. Od drugih regionalnih ocvrtkov iz leče ali graha ga ločimo po mavricijskem imenu in pripravi, ne da bi trdili, da so podobni prigrizki drugod enaki.

Kako se postreže

Postrežemo toplo, v majhnih porcijah, bodisi samega bodisi z zgoraj navedeno prilogo.

Kako ga zapisati na jedilnik

Opišite ga kot mavricijski ocvrtek iz lupljenega graha in navedite stopnjo pekočine, če je znana. Preden podate kakršnekoli trditve o alergenih ali prehrani, preverite stročnice, začimbe in olje za cvrtje, vključno z morebitno skupno uporabo posode za cvrtje.