Roti Canai

Roti canai je lističast, plast na plast pečen kruh, ocvrt na ponvi do hrustljavosti in običajno postrežen z dalom ali karijem kot priljubljen malezijski zajtrk. Prodajajo ga na številnih malezijskih stojnicah in v restavracijah, v Singapurju pa se ista jed običajno imenuje roti prata. Njegov natančen izvor je sporen. Najpogosteje ga povezujejo s kruhi z juga Indije, tesno pa je povezan z indijsko-muslimanskimi stojnicami mamak v Maleziji, kjer je postal standardno jutranje naročilo.

Kaj pravzaprav je

Navadna pšenična moka se zmeša z vodo, jajcem in soljo v mehko testo, ki se zgnete in pusti počivati. Testo se raztegne na tanko, zloži in stisne v plasti, nato pa se na vroči plošči cvre z ghejem, dokler zunaj ne postane zlato rjavo in hrustljavo, znotraj pa ostane mehko in lističasto.

Roti canai v testu nima mesa. Kruh je narejen iz moke, jajca, soli, vode in gheja. Dal ali kari, s katerim se postreže, je ločena jed in lahko vsebuje meso, ribe ali morske sadeže.

Kako se postreže

• Vroče s plošče, zloženo ali raztrgano na kose s prsti.
• Ob skodelici dala ali karija za pomakanje, postreženo poleg, ne kot del kruha.
• Kot zajtrk, najpogosteje na ulični stojnici ali v lokalu mamak, običajno s toplo pijačo, na primer teh tarik.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite glavno sestavino in različico: navadni roti canai ali roti telur, če je v kruh zložen jajčni nadev.
• Označite pšenico, jajce in mleko. Mleko je vključeno, ker je ghe narejen iz masla. Če se namesto gheja uporablja margarina ali olje, to navedite, saj se oznaka za mleko potem spremeni.
• Dal ali kari navedite ločeno in povejte, ali vsebuje meso, ribe ali morske sadeže, ker dodatek nosi večino drugih alergenov.
• Navedite, da je sam kruh vegetarijanski, kar pomaga gostom, ki to vprašajo.