Odkiaľ pochádza jedlo Har gow?

Har gow – krajina pôvodu: Čína.

Z čoho sa pripravuje jedlo Har gow?

Kreveta, pšeničný škrob, tapiokový škrob, bambusový výhonok, bravčová masť, sezamový olej, soľ, cukor.

Aké alergény obsahuje jedlo Har gow?

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje kôrovce a výrobky z nich. Obsahuje sezamové semená a výrobky z nich.

Har gow

Kantónska parená taštička z priesvitného obalu z pšeničného a tapiokového škrobu, plnená celou alebo nasekanou krevetou a zavinutá do tvaru polmesiaca. Základná súčasť dim sumu.

Známe aj ako: Hargow · Xiajiao · Krevetové taštičky · Ha gow

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Kôrovce

Obsahuje kôrovce a výrobky z nich

Sezamové semená

Obsahuje sezamové semená a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Har gow je kantónska parená taštička s priesvitným škrobovým obalom plnená krevetami, podávaná ako jedna zo základných položiek dim sumu.

Čo to v skutočnosti je

Har gow sa pripravuje z cesta z pšeničného škrobu a tapiokového škrobu, ktoré sa zaleje vriacou vodou, aby sa stalo pružným a priehľadným. Cesto sa rozvalkáva na tenké kolieska, každé sa plní malým množstvom surových kreviet zmiešaných so slaninou alebo bambusovými výhonkami, s bravčovým lojom alebo olejom, soľou, cukrom a korením. Potom sa zloží a zavinie do tvaru polmesiaca s plochou spodnou časťou. Taštičky sa paria v bambusových košíkoch niekoľko minút, kým obal zosklovatie a kreveta je len práve uvarená.

Obal je to, čo odlišuje har gow od iných krevetových taštičiek. Taštičky z pšeničnej múky, ako sú wontony alebo jiaozi, sú nepriehľadné a žuvateľné, kým obaly har gow sú sklovité a mierne pružné vďaka škrobu. Shumai naopak používa obal na báze vajec, ktorý sa zbiera na vrchu a zvyčajne ukazuje žltú alebo otvorenú náplň.

Náplň a spôsob zavíjania sa v kuchyniach dim sumu líšia, no klasická verzia má celú alebo hrubo nasekanú krevetovú náplň, ktorá cez obal prepúšťa viditeľnú ružovú farbu.

Ako sa podáva

Podáva sa horúca v parnom košíku, zvyčajne štyri alebo tri kusy na porciu, ako súčasť jedla dim sum.
Je sa rukami alebo paličkami na jedno alebo dve sústa, s ľahkou sójovou omáčkou, čili olejom alebo octovým dipom na boku.
Tradične sa objednáva v skupine a zdieľa z centrálnych košíkov na vozíku alebo stole s dim sumom.
Často nasleduje ďalšie parené jedlo, ako siu mai alebo cheung fun.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Pomenujte náplň: kreveta (har gow) a uveďte, že obal je z pšeničného a tapiokového škrobu, nie z cesta z pšeničnej múky.
Označte KORYŠE (kreveta) ako hlavný alergén. Klasický obal neobsahuje pšenicu, vajcia ani mlieko, ale skontrolujte, či náplň nepoužíva bravčovú slaninu alebo lojovú masť.
Uveďte bežné variácie: pažítku alebo bambusové výhonky v náplni a to, či sa taštičky smažia, čo nie je klasické.
Spôsob prípravy opíšte ako parenie v bambusových košíkoch.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Har gow?: Kantónska parená taštička z priesvitného obalu z pšeničného a tapiokového škrobu, plnená celou alebo nasekanou krevetou a zavinutá do tvaru polmesiaca. Základná súčasť dim sumu.
Odkiaľ pochádza jedlo Har gow?: Har gow – krajina pôvodu: Čína.
Z čoho sa pripravuje jedlo Har gow?: Kreveta, pšeničný škrob, tapiokový škrob, bambusový výhonok, bravčová masť, sezamový olej, soľ, cukor.
Aké alergény obsahuje jedlo Har gow?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje kôrovce a výrobky z nich. Obsahuje sezamové semená a výrobky z nich.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Har gow?: Hargow, Xiajiao, Krevetové taštičky, Ha gow.