Lastúrnikový chowder

Čo to v skutočnosti je

Bahamská polievka z jemných kúskov lastúrnika v korenenom vývare so zeleninou.

Lastúrnikový chowder dusí kúsky lastúrnika so zeleninou, ako je mrkva a zemiak, v chutnom vývare. Je to známy spôsob, ako sa na ostrove podáva lastúrnik; receptúry a farba vývaru sa líšia.

Lastúrnikový chowder využíva mäso v dusenej polievke, a nie ho podáva surové ani nevypražené. Kúsky sa varia s aromatickou zeleninou a vývarom, kým nezmäknú, zatiaľ čo zemiak a mrkva robia misku sýtejšou. Chowder patrí medzi známe lastúrnikové jedlá tejto krajiny. Paradajka môže niektorým verziám dodať červenkastejší vývar, iné sa spoliehajú na ľahší vývar; stránka preto opisuje skupinu jedál, nie jeden predpísaný odtieň ani korenenie.

Ako sa podáva

• Podáva sa horúce ako predjedlo alebo ľahké jedlo.
• Často sa podáva s chlebom alebo johnny cake.
• Receptúry sa líšia; opíšte verziu, ktorá sa skutočne pripravuje.

Podávajte horúce ako predjedlo alebo ľahké jedlo, pričom lastúrnik a zelenina sú rozdelené vo vývare. Chlieb alebo johnny cake môžu sprevádzať misku, ale treba ich uviesť samostatne. Zahustená alebo smotanová verzia je variácia podniku; uveďte ju, namiesto predpokladu, že každý chowder obsahuje mliečne výrobky.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte, že jedlo obsahuje mäkkýše, a potvrďte druh.
• Výživové hodnoty sú približné odhady na 100 g, nie laboratórna analýza.

Lastúrnik uveďte ako mäkkýša a uveďte skutočný vývar, zeleninu a zahusťovadlo. Označte akékoľvek mliečne výrobky alebo múku, ktoré kuchyňa pridala. Chlieb alebo johnny cake nechajte v opise príloh, nie v zložení polievky, pokiaľ sa nepodávajú v miske.