Arrowroot sušienky

Arrowroot sušienky sú ľahké, chrumkavé sušienky vyrobené z arrowroot škrobu, špecialita Svätého Vincenta a Grenadín späť s pestovaním arrowroot na ostrovoch. Arrowroot je škrob získavaný z koreňa rastliny arrowroot a sušienka je jedným z každodenných spôsobov, ako sa na ostrovoch využíva. Škrob sa zapečie do krehkého maslového cesta spolu s pšeničnou múkou, cukrom a vajcom, čo sušienke dodáva bledé, jemné sústo.

Čo to v skutočnosti je

Maslo, cukor, vajce, pšeničná múka a arrowroot škrob sa vypracujú na pevné cesto, tvarujú alebo vykrajujú na malé kolieska a pečú dozlatista a dochrumkava. Arrowroot škrob neobsahuje lepok a dáva ľahšie, chrumkavejšie sústo než samotná múka. Receptúry sa líšia v tom, koľko škrobu použijú oproti múke a aké sú sladké, takže jedna várka môže byť výrazne chrumkavejšia alebo bohatšia než iná.

Múka je pšeničná, takže sušienka nie je bezlepková, hoci škrob bezlepkový je.

Ako sa podáva

• Suchá a pri izbovej teplote, zvyčajne s čajom, kávou alebo studeným nápojom.
• Ako občerstvenie medzi jedlami, nie ako dezert na tanieri.
• Zabalená v plechovke alebo vrecku a uchovávaná na suchom mieste, pretože chrumkavosť vo vlhkom vzduchu rýchlo mizne.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Pomenujte sušienku ako arrowroot sušienky a uveďte, či sa pečú vo vlastnej kuchyni, alebo sa kupujú hotové.
• Označte pšenicu, vajcia a mlieko (z masla). Pšenicu uveďte jasne, pretože hostia môžu predpokladať, že sušienka zo škrobu je bezlepková.
• Porciu uveďte počtom alebo hmotnosťou, napríklad dve sušienky alebo 30 g.
• Ak sa sušienky podávajú s čajom alebo kávou, cukor a mlieko pridané do nápoja uveďte ako samostatné položky.