Bún thịt nướng

Bún thịt nướng este un fel de mâncare vietnamez cu tăiței de orez (bún) reci, cu felii de porc marinat la grătar, ierburi proaspete, salată verde, castraveți, morcov și daikon murați, servit cu un sos de înmuiere din nước mắm. Este un fel de mâncare obișnuit, vândut pe scară largă în sudul și centrul Vietnamului, și se mănâncă la orice oră din zi.

Ce este de fapt

Bún thịt nướng se bazează pe tăiței de orez (rice vermicelli) fierți și clătiți cu apă rece și pe porc (de obicei spată sau cotlet de porc tăiat subțire) marinat în sos de pește, zahăr, usturoi, lemongrass (iarbă de lămâie) și eșalotă, apoi fript pe cărbuni până se carameliză la margini. Tăițeii sunt puși grămadă într-un bol, împreună cu porcul la grătar, un rulou prăjit (chả giò) sau un rulou cu ou în multe variante, ierburi proaspete, salată verde mărunțită, castraveți, germeni de fasole și morcov și daikon murați rapid.

Preparatul se stropește cu nước chấm, un sos din sos de pește, lime, zahăr, usturoi și ardei iute diluat cu apă, iar cel care mănâncă amestecă totul înainte de a mânca. Nu este o supă, deci preparatele cu tăiței în bulion, precum phở sau bún bò Huế, sunt diferite. Nici nu este același lucru cu bún chả, care folosește chiftele de porc și un sos de înmuiere pe bază de bulion servit fierbinte.

Cum se servește

• Servit într-un bol la temperatura camerei, cu tăițeii și toppingurile deja aranjate, iar sosul turnat la masă sau înainte de servire.
• Mâncat cu bețișoare și lingură, amestecând tăițeii, ierburile și porcul cu sosul înainte de fiecare înghițitură.
• Adesea însoțit de un bol mic cu nước chấm suplimentar și uneori de ardei iute proaspăt sau lime.
• Consumat de obicei la prânz sau la cină, ca masă completă, într-un singur bol.

Cum îl scrii în meniu

• Numește componentele principale: porc marinat la grătar, tăiței de orez, ierburi proaspete și legume murate, cu sosul descris ca sos dulce-acru pe bază de sos de pește.
• Semnalează alergenii: sos de pește (PEȘTE), arahide dacă sunt servite zdrobite, și grâu sau ou în ruloul prăjit, dacă este inclus.
• Precizează varianta: cu sau fără rulou prăjit (chả giò) și dacă porcul este spată sau cotlet.
• Notează că preparatul se servește rece sau la temperatura camerei, spre deosebire de bolurile cu tăiței în bulion.