Salata tounsia

Salata tounsia é uma salada de tomate, pepino e pimentão cortados em cubos pequenos, servida crua com atum, ovo cozido e azeitonas. É uma entrada cotidiana em quase toda mesa tunisiana: simples e rápida, aparece antes de quase todas as refeições com poucas variações.

O que é de fato

Tomate, pepino e pimentão são cortados em cubos pequenos e uniformes, não picados grosseiramente. Misturam-se crus com um molho simples de azeite, para continuarem crocantes e distintos, sem amolecer como uma salada cozida. Atum enlatado, gomos de ovo cozido e azeitonas pretas vão por cima, transformando os vegetais simples em uma entrada substanciosa, não apenas guarnição.

O corte precisa ser pequeno e uniforme, não rústico. Diferentemente do sabor marcado e da textura irregular da mechouia, salata tounsia é avaliada pela precisão dos cubinhos, parte do que a torna uma salada mais simples e distinta de sua prima grelhada.

Como é servido

• Fria, em tigela rasa, com atum e ovo dispostos por cima.
• Com pão à parte.
• Como entrada, quase sempre a primeira coisa na mesa.

Como escrever no cardápio

• Informe ovo e peixe do atum.
• Diga se há versão vegetariana sem atum; a base de vegetais não precisa ser substituída.
• Explique que deve ser simples e fresca, não elaborada, pois essa simplicidade faz parte de seu apelo cotidiano.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.