Nanaimo bar

De Nanaimo bar is een gekoeld, ongebakken nagerecht dat in kleine vierkantjes wordt gesneden. Drie lagen: een bodem van kruim en kokos, een zoete vulling met custardsmaak en een chocoladetop. De naam hoort bij Nanaimo in Brits-Columbia.

Wat het werkelijk is

De lagen bepalen de bar meer dan één vast recept. De kruimbodem wordt in een vorm aangedrukt, bedekt met de zachte vulling, afgedekt met chocolade en gekoeld tot hij stevig genoeg is om te snijden. Het vierkantje moet zijn lagen houden en toch mals blijven in het midden. Het is rijk, dus meestal een klein nagerecht en geen grote punt taart.

De custardsmaak in het midden betekent niet vanzelf dat er gekookte custard in zit. Dat hangt af van wat je keuken echt gebruikt. Recepten verschillen in soort kruim, smaak van de middenlaag en dikte van de chocolade. Sommige versies voegen koffie of noten toe; noem dat als het zo is.

Hoe het wordt geserveerd

• Gekoeld of op koele kamertemperatuur, in nette vierkantjes. Het wordt niet verwarmd.
• Op zichzelf of met iets bescheidens als fruit of een beetje room; houd toevoegingen los van de naam van het nagerecht.
• Laat een heel koud stuk kort zacht worden als de vulling stevig is.

Hoe je het op de kaart zet

• Beschrijf de kruim-kokosbodem, de middenlaag met custardsmaak en de chocoladetop, zodat gasten de drie lagen kennen.
• Zeg of jouw batch noten, koffie of een afwijkende vulling bevat; tarwe en melk staan als allergeen aangegeven.
• Controleer het echte recept voor de allergeneninformatie.