Australian meat pie

Een Australian meat pie is een handzame pastei van deeg met gehakt rundvlees en hartige jus. Je vindt hem vaak als maaltijd of snack bij een Australische bakkerij of op een sportterrein.

Wat het werkelijk is

Een gebruikelijke versie bestaat uit een deegbakje met daarin gaar gehakt in gebonden jus, afgesloten met een deegdeksel. De vulling is sappig en gekruid; de gebakken korst moet stevig blijven en mag niet zompig worden. Deegsoort, kruiding van de jus en eventuele toevoeging van ui verschillen per recept. Deze beschrijving gaat over de bekende rundvleesvariant, niet over iedere regionale of vegetarische pastei die onder een vergelijkbare naam wordt verkocht.

Formaat en serveerstijl lopen uiteen: individuele pasteitjes worden vaak heet verkocht, terwijl grotere pasteien in punten kunnen worden gesneden. Tomatensaus is een veelvoorkomende, optionele begeleider en zit niet vanzelfsprekend in de vulling. Erwten of aardappelpuree kunnen er een uitgebreidere maaltijd van maken. Vermeld saus en bijgerechten daarom apart en wek niet de indruk dat een optioneel condiment standaard wordt meegeleverd.

Hoe het wordt geserveerd

• Heet, met sappige vulling en een korst die zijn vorm behoudt.
• Als handzame pastei voor onderweg of op een bord.
• Laat zeer hete vulling kort afkoelen; benoem saus en bijgerechten apart.

Hoe je het op de kaart zet

• Beschrijf het deeg, het gehakt en de jus; vermeld bijzondere toevoegingen zoals ui.
• Controleer tarwe, zuivel, ei en bindmiddel in het deeg en de jus bij de keuken.
• De voedingswaarden zijn per 100 g en omvatten geen eventuele maaltijd met saus of bijgerechten.