Butter tart

Een butter tart is een klein Canadees taartje met een zoete, boterige vulling van bruine suiker en ei. Rozijnen of noten kunnen worden toegevoegd; de vulling kan zacht of steviger stollen.

Wat het werkelijk is

Een deegbakje bevat een vloeibare vulling van boter, suiker en ei die tijdens het bakken stolt. Bruine suiker zorgt voor een karamellachtige zoetheid. Sommige recepten gebruiken rozijnen of noten, andere laten het midden naturel. Ook de stevigheid verschilt: sommige taartjes blijven zacht en licht vloeibaar, andere worden verder doorgebakken. Dat zijn receptvarianten, geen afzonderlijke verplichte vormen. Het deegbakje is meestal van tarwe, al verschillen deegrecepten.

Butter tarts worden vooral met de baktraditie van Ontario geassocieerd en als individueel dessert geserveerd. Ze kunnen op kamertemperatuur of licht verwarmd worden gegeten. Ga niet uit van rozijnen of noten in een naturel taartje; benoem ze duidelijk wanneer ze zijn toegevoegd. Room of ijs naast het taartje is een aparte toevoeging.

Hoe het wordt geserveerd

• Heel op een dessertbord, op kamertemperatuur of licht verwarmd.
• Benoem rozijnen of noten wanneer ze in de keukenversie zitten.
• Room of ijs apart serveren en vermelden.

Hoe je het op de kaart zet

• Beschrijf het deegbakje en de vulling van bruine suiker, boter en ei.
• Controleer tarwe, melk, ei en eventuele noten of rozijnen bij de keuken; vraag ook naar kruiscontact tussen batches met en zonder noten.
• De voedingswaarden per 100 g zijn een schatting en verschillen met vulling en deeg.