Affogato

Affogato ir gelato bumbiņa, ko tieši pie galda pārlej ar karstu espresso. Tas ir viens no vienkāršākajiem Itālijas desertiem — nosaukums burtiski nozīmē “noslīcināts” un raksturo, kas notiek ar saldējuma bumbiņu, kad tai uzlej karsto kafiju.

Kas tas patiesībā ir

Nelielā glāzē vai tasītē ieliek bumbiņu vienkārša piena un krējuma gelato, parasti ar fior di latte vai vaniļas garšu, lai tā nekonkurētu ar kafiju. Tieši pirms pasniegšanas tai uzlej tikko pagatavotu karsta espresso porciju. Gelato daļēji izkūst, vienā traukā savienojot aukstu krēmīgumu ar karstu, rūgtenu kafiju.

Espresso jāuzlej pie galda, īsi pirms ēšanas. Ja to izdara pārāk agri, gelato pilnībā izkūst, un deserts zaudē savu galveno pievilcību — karstā un aukstā kontrastu.

Kā to pasniedz

• Nelielā glāzē, espresso uzlejot pašā pēdējā brīdī.
• Uzreiz pēc kafijas uzliešanas, pirms gelato ir pilnībā izkusis.
• Bez piedevām; dažkārt pievieno nedaudz liķiera, bet parasti deserts ir vienkāršs.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet pienu un olas, ja gelato gatavots uz olu krēma bāzes.
• Pasakiet, ka desertu pagatavo un pārlej pēc pasūtījuma, jo īstais pasniegšanas brīdis ir būtisks.
• Miniet, vai pieejams bezkofeīna variants, jo parastajā receptē kafija ir neatņemama sastāvdaļa.
• Norādiet izmantoto gelato garšu: vienkāršs piena gelato ļauj izcelties kafijai, bet izteiktāka garša maina līdzsvaru.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.