Receptas
Bibimbap
Namų bibimbap keturiems: trumpagrūdžiai ryžiai, penkios pagardintos daržovės, česnake marinuota jautiena ir kepintas kiaušinis su greitu gochujang padažu, be to, gudrybė traškiai plutelei akmeniniame dubenyje (dolsot).
- Bendras laikas
- 1 val. 25 min.
- Paruošimo laikas
- 50 min.
- Gaminimo laikas
- 35 min.
- Sudėtingumas
- Vidutinė
Gaminimas
1 žingsnis
Plauk ryžius keliuose šalto vandens kartuose, kol vanduo bus beveik skaidrus. Virk juos su šiek tiek mažiau vandens, nei nurodyta ant pakuotės, maždaug 1:1 pagal tūrį, uždengtus, 12–15 minučių ant silpnos ugnies, paskui palik 10 minučių pastovėti uždengtus. Grūdai turi būti minkšti, blizgūs ir šiek tiek lipnūs.
2 žingsnis
Supjaustyk jautieną plonais maždaug 4 cm ilgio ruoželiais. Sutrink du česnako skiltelius ir sumaišyk su sojų padažu, arbatiniu šaukšteliu cukraus ir šaukštu sezamų aliejaus. Apvoliok mėsą šiame marinate ir palik 20 minučių, kol ruoši daržoves.
3 žingsnis
Supjaustyk morką ir cukiniją maždaug 5 cm ilgio stiebeliais. Plonai supjaustyk šiitake grybų kepurėles. Išrink pupelių daigus ir nuplauk.
4 žingsnis
Išmaišyk padažą: gochujang, likusį arbatinį šaukštelį cukraus, ryžių actą ir šaukštą sezamų aliejaus su šaukštu vandens, kad gautųsi tiršta, šaukštu imama pasta. Padėk į šalį.
5 žingsnis
Užvirink puodą pasūdyto vandens. Blanširuok špinatus 30 sekundžių, perkelk į šaltą vandenį, tada stipriai išspausk rankomis, kol nebeišeis vanduo. Supjaustyk trumpais gabalėliais ir sumaišyk su vienu sutrintu česnako skiltele, žiupsneliu druskos ir puse šaukšto sezamų aliejaus.
6 žingsnis
Virk pupelių daigus tame pačiame vandenyje uždengtus 3–4 minutes, kol dings žalio kvapas, bet jie dar traškūs. Nusausink, atvėsink po šaltu vandeniu, vėl nusausink ir pagardink vienu sutrintu česnako skiltele, žiupsneliu druskos ir likusia puse šaukšto sezamų aliejaus.
7 žingsnis
Plačioje keptuvėje vidutinėje ir stipresnėje kaitroje įkaitink šaukštą augalinio aliejaus. Pakepink morką su žiupsneliu druskos 2 minutes maišydamas, kol ji vos suminkštės, bet dar ryškios spalvos, ir perkelk į lėkštę. Pakartok su cukinija 1–2 minutes, tada su šiitake 3 minutes, kol grybai išleis skystį ir pradės rusvėti; kiekvienai daržovei naudok šiek tiek aliejaus ir lengvai pasūdyk. Kiekvieną daržovę lėkštėje laikyk atskirai.
8 žingsnis
Kepk jautieną toje pačioje karštoje keptuvėje vienu sluoksniu, neperkrovęs keptuvės, 2–3 minutes, kol kraštai apskrus ir nė vieno ruoželio viduryje neliks rausvos spalvos. Jei keptuvė maža, kepk dviem porcijomis.
9 žingsnis
Pabarstyk sezamo sėklas sausoje mažoje keptuvėje ir skrudink ant vidutinės ugnies maždaug minutę, pakratydamas, kol taps šviesiai auksinės ir kvepės riešutais.
10 žingsnis
Kiaušinius kepk paskutinius, likusiame aliejuje ant vidutinės ugnies, kaip kiaušinienę akutę, kol baltymas visiškai sustings ir kraštai taps nėriniuoti, o trynys liks skystas, maždaug 2 minutes. Lengvai pasūdyk.
11 žingsnis
Šiltus ryžius padalyk į keturis dubenėlius. Ant viršaus atskirais sektoriais išdėliok daržoves ir jautieną, kiekvieno dubens viduryje padėk po kiaušinį ir užbaik skrudintomis sezamo sėklomis ir šaukštu gochujang padažo.
Patarimas
Kaip pasigaminti traškią ryžių plutelę
Patiekimas
Laikymas
Alergenai šiame recepte
Grūdai (glitimas)
Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų
Kiaušiniai
Sudėtyje yra kiaušinių ir jų produktų
Sojų pupelės
Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų
Sezamo sėklos
Sudėtyje yra sezamo sėklų ir jų produktų
Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.
