Ezogelin sriuba

Ezogelin sriuba – tai tiršta raudonųjų lęšių sriuba su kruopomis ir ryžiais, užbaigta sviestu, džiovintomis mėtomis ir raudonųjų pipirų dribsniais. Tai viena dažniausių sriubų turkiškuose namuose ir restoranuose, dažniausiai patiekiama karšta kaip pirmasis patiekalas. Sriuba yra pakankamai tiršta, kad ją būtų galima valgyti šaukštu su duona, o jos šiltas, šiek tiek dūmuotas skonis daro ją įprastu žiemos patiekalu.

Kas tai iš tikrųjų

Raudonieji lęšiai, kruopos ir ryžiai virinami su svogūnu ir pomidorų pasta vandenyje, kol lęšiai suyra ir sriuba sutirštėja. Ji pagardinama ir patiekiama su padažu iš ištirpinto sviesto, džiovintų mėtų ir pul biber – turkiškų raudonųjų pipirų dribsnių, kurie užpilami ant viršaus prieš pat patiekiant. Sviestas perneša mėtų ir pipirų skonį į sriubą, o būtent užbaigimą dažniausiai pirmiausia pastebi svečiai.

Ezogelin yra sriuba, o ne troškinys. Ji storesnė nei sultinys, tačiau tirštumą suteikia lęšiai ir kruopos, o ne grietinėlė ar miltai.

Kaip jis patiekiamas

• Karšta, giliame dubenyje, su mėtų ir pipirų sviestu ant viršaus.
• Su citrinos skiltele ir duona šalia, kaip įprasta prie stalo.
• Kaip pirmasis patiekalas prieš pagrindinį patiekalą.

Kaip įrašyti į meniu

• Pavadinkite sriubą raudonųjų lęšių sriuba su kruopomis ir ryžiais ir nurodykite, kad ji patiekiama karšta.
• Nurodykite kviečius, nes kruopos yra kviečių produktas, ir pieną, nes užbaigiamasis sviestas yra pieno produktas.
• Nurodykite pagrindą, vandenį ar sultinį, nes svečiai su mitybos taisyklėmis tai klausia.
• Paminėkite džiovintų mėtų ir pipirų sviestą, nes tai užbaigiamasis akcentas ir svečiai dažnai klausia, kas tai yra.