Yayla sriuba

Yayla sriuba – tai šilta jogurto ir ryžių sriuba, sutirštinta kiaušiniu ir miltais, užbaigta ištirpintu sviestu ir džiovintomis mėtomis. Tai karšta sriuba, o ne šaltas jogurtinis gėrimas, ją gamina daugelis turkiškų namų ir restoranų. Jos skonis rūgštokas ir kremiškas, o ant viršaus užpiltas mėtų sviestas suteikia aštrų žolelių atspalvį.

Kas tai iš tikrųjų

Jogurtas išplakamas su kiaušiniu ir šiek tiek miltų, kad išliktų lygus, tada švelniai pašildomas su virtais ryžiais, kol sriuba tampa tiršta ir kreminė. Jogurtas turi būti kaitinamas lėtai, nes per didelė karštis jį supurena. Prieš pat patiekiant sviestas mažame puodelyje ištirpinamas su džiovintomis mėtomis ir užpilamas ant sriubos. Pati sriuba švelni ir lygi, o sviestas suteikia aromatą ir kontrastą.

Yayla yra virta sriuba, o ne šalta. Ji sutirštinama karščiu, o jogurtas turi rūgštų, o ne saldų skonį.

Kaip jis patiekiamas

• Karšta, dubenyje, su mėtų sviestu ant viršaus.
• Su duona šalia, kad būtų galima sugerti sriubą.
• Kaip pirmasis patiekalas prieš keptą ar troškintą pagrindinį patiekalą.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite pagrindą: jogurtas ir ryžiai, patiekiami karšti. Pasakykite, kad tai virta sriuba, kad svečiai nesitikėtų šalto gėrimo.
• Nurodykite pieną, nes jogurtas ir sviestas yra pieno produktai, nurodykite kiaušinį ir nurodykite kviečius, nes miltai naudojami sutirštinimui.
• Paminėkite džiovintų mėtų sviestą, nes svečiai dažnai to nesitiki ir gali paklausti, kas tai yra.
• Pasakykite, kad sriuba sutirštinta miltais ir kiaušiniu, kad alergenų žymėjimai nedingtų pasikeitus receptui.