Affogato

Affogato – tai gelato kaušelis, prie stalo užpiltas karštu espreso kavos puodeliu. Tai vienas paprasčiausių Italijos desertų: pavadinimas pažodžiui reiškia „paskendęs“ ir tiksliai nusako, kas nutinka gelato kaušeliui, kai ant jo užpilama karšta kava.

Kas tai iš tikrųjų

Nedidelėje stiklinėje ar puodelyje patiekiamas paprasto pieno ir grietinėlės gelato kaušelis, dažniausiai „fior di latte“ arba vanilinis, kad neužgožtų kavos. Prieš pat patiekiant ant jo užpilamas ką tik paruoštas karštas espresas. Gelato ima tirpti ir stiklinėje susilieja šalta grietinėlė bei karšta, karti kava.

Kavą reikia užpilti prie stalo, prieš pat valgant. Jei tai padaroma per anksti, gelato visiškai ištirpsta, o deserto esmė – karšto ir šalto kontrastas – dingsta dar nepradėjus valgyti.

Kaip jis patiekiamas

• Nedidelėje stiklinėje, espresą užpilant pačią paskutinę akimirką.
• Iškart užpylus, kol gelato dar visiškai neištirpo.
• Be priedų; kartais įpilama šlakelis likerio, tačiau paprastai desertas nepuošiamas įmantriai.

Kaip įrašyti į meniu

• Pažymėkite pieno produktus ir kiaušinius, jei gelato gaminamas kiaušinių trynių pagrindu.
• Nurodykite, kad desertas paruošiamas ir kava užpilama užsakius, nes nuo laiko priklauso jo esmė.
• Paminėkite, ar galima rinktis bekofeinę kavą, nes įprastai kava yra neatsiejama deserto dalis.
• Įvardykite naudojamo gelato skonį: paprastas pieninis leidžia atsiskleisti kavai, o ryškesnis skonis pakeičia jų pusiausvyrą.

Čia nurodyti ingredientai, alergenai ir mitybos informacija apibūdina įprastą receptą. Tai nėra konkrečiam restoranui privalomas pareiškimas: receptai, porcijų dydžiai ir naudojami produktai gali skirtis.