チェルケズ・タヴウ

ゆでてほぐした鶏肉を、くるみとパンのソースで和え、赤いパプリカ油をかけるトルコ料理。

実際には何か

鶏肉を柔らかくゆで、ゆで汁は捨てずに取っておく。肉を手で細かく裂き、挽いたくるみ、浸したパン、にんにく、取っておいた煮汁を合わせたソースに混ぜる。ソースは鶏肉をまとめる程度に濃くする。仕上げにパプリカを油で熱した赤い香味油を垂らす。アナトリアに移り住んだチェルケス人の料理がオスマン宮廷の台所へ伝わり、現在はトルコのメゼとして広く親しまれている。

提供のしかた

冷たい前菜として浅い皿に盛り、上から赤いパプリカ油をかける。パンとともにメゼの一品として出す。

メニューへの書き方

鶏肉、くるみ、小麦を表示する。冷製のメゼであることと、パプリカ油の辛さや風味を説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。