Vetkoek

フェットクックは、酵母生地を油で揚げたパンで、多くの場合は縦に割って味付けした挽き肉やシロップを詰めます。 フェットクックは南アフリカのストリートフードで、ナミビアでも作られています。名前はアフリカーンス語で「脂のケーキ」を意味し、vet は脂、koek はケーキを表します。生地は小麦粉、イースト、砂糖、塩をシンプルに混ぜて発酵させ、焼かずに揚げます。この点がロールパンとの違いです。

実際には何か

生地を丸く成形して二次発酵させ、熱した油に入れて、外側が濃いきつね色になり中まで火が通るまで揚げます。表面は泡立ってパリッとし、中はしっとりと柔らかく、少しもちっとした食感があります。焼いたロールパンより濃厚で、噛みごたえも重めです。パン自体は素朴でほんのり甘い程度です。風味の大半は中に詰める具から来るため、具の方が生地より重要です。

提供のしかた

• 揚げたてを、温かいうちに割って提供します。
• 味付けした挽き肉（スパイスで炒めた加熱済みの挽き肉）、または甘いタイプにはシロップを詰めます。
• 手で持って食べ、屋台では紙袋に入れて出されることが多いです。

メニューへの書き方

• 「牛挽き肉のフェットクック」「シロップのフェットクック」のように、具材を具体的に書きます。挽き肉がラムや合挽きの場合は、その旨を明記します。
• パン生地に小麦が含まれることを表示します。生地や具にミルク、卵、ナッツが使われているかを厨房に確認し、メニューに記載します。
• 魚介類や他の揚げ物と油を共有しているかを明記します。共用のフライヤーは交差接触の一般的な原因となるためです。
• 挽き肉とシロップを選べる場合は、それぞれの価格を明確に示します。