Balık ekmek

Balık ekmek adalah fillet ikan panggang yang disajikan dalam roti belah bersama salad, sandwich jalanan klasik di tepi laut Istanbul. Dijual dari perahu dan kios di sepanjang pantai, terutama di sekitar Eminönü, tempat ikan dipanggang di atas arang dekat air. Ini salah satu makanan paling sederhana dan paling banyak dimakan di kota itu, dan cukup cepat untuk dibeli sambil berdiri.

Sebenarnya apa hidangan ini

Fillet ikan, biasanya makarel, diberi garam lalu dipanggang di atas arang sampai kulitnya renyah dan dagingnya mulai terkelupas. Ikan panas diselipkan ke dalam roti belah bersama irisan bawang, selada cincang, dan tomat, lalu sandwich ditetesi perasan jeruk nipis. Ikan adalah pusat sandwich, roti menopangnya, dan salad memberi kontras segar dan renyah pada daging yang beraroma asap.

Balık ekmek adalah sandwich ikan panggang, bukan goreng. Ikan dipanggang di atas grill tanpa adonan tepung, sehingga terasa ringan. Aroma asap arang memberi sebagian besar rasanya, jadi fillet yang dipanggang di grill gas menghasilkan sandwich yang jauh berbeda.

Cara penyajiannya

• Panas dari grill, dalam roti belah yang hangat dan sedikit renyah di bagian luar.
• Dibungkus kertas agar bisa dimakan dengan tangan, sering sambil berdiri di tepi air.
• Dengan jeruk nipis di samping, agar tamu bisa memerasnya sendiri ke ikan dan salad.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan ikan yang benar-benar dipakai, dan tulis bahwa ikan dipanggang di atas arang atau grill.
• Tandai ikan, karena fillet adalah bahan utama, dan tandai gandum, karena roti dibuat dari tepung gandum.
• Sebutkan bawang, selada, tomat, dan jeruk nipis sebagai standar, dan tandai saus, keju, atau salad tambahan sebagai pilihan terpisah.
• Tulis apakah rotinya roti belah atau roti gulung, karena ukuran roti mengubah seberapa banyak yang dimakan tamu.