Sup Yayla

Yayla çorbası adalah sup hangat dari yogurt dan nasi, dikentalkan dengan telur dan tepung, lalu diberi topping mentega cair dan mint kering. Ini sup panas, bukan minuman yogurt dingin, dan dibuat di banyak rumah dan restoran Turki. Rasanya asam dan krimi, sementara mentega mint yang dituang di atasnya memberi aroma herbal yang tajam.

Sebenarnya apa hidangan ini

Yogurt dikocok dengan telur dan sedikit tepung agar tetap halus, lalu dipanaskan perlahan bersama nasi yang sudah matang sampai sup kental dan krimi. Yogurt harus dipanaskan pelan-pelan, karena panas tinggi membuatnya pecah. Tepat sebelum disajikan, mentega dilelehkan di wajan kecil bersama mint kering dan dituang ke atas sup. Supnya sendiri lembut dan halus, sementara mentega menambahkan aroma dan kontras.

Yayla adalah sup yang dimasak, bukan yang dingin. Kekentalannya terbentuk karena panas, dan rasa yogurtnya asam, bukan manis.

Cara penyajiannya

• Panas, dalam mangkuk, dengan mentega mint yang dituang di atasnya.
• Dengan roti di samping untuk mencelupkan sisa kuahnya.
• Sebagai hidangan pembuka sebelum hidangan utama yang dipanggang atau dimasak dengan tumisan.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahannya: yogurt dan nasi, disajikan panas. Tulis bahwa ini sup yang dimasak, agar tamu tidak mengharapkan minuman dingin.
• Tandai susu, karena yogurt dan mentega adalah produk susu, tandai telur, dan tandai gandum, karena tepung dipakai untuk mengentalkan.
• Sebutkan mentega mint kering, karena tamu sering tidak menduganya dan bertanya apa itu.
• Tulis bahwa sup dikentalkan dengan tepung dan telur, agar tanda alergen tidak terlewat ketika resepnya berubah.