Mercimek Çorbası

Mercimek çorbası adalah lentil merah yang direbus bersama bawang dan wortel hingga halus, lalu diselesaikan dengan mentega mendesis dan mint kering. Ini sup sehari-hari Turki yang muncul di menu hampir setiap lokanta di negara itu dan biasanya menjadi hidangan termurah.

Sebenarnya apa hidangan ini

Lentil merah, yang cepat lunak dan hancur sendiri tidak seperti lentil cokelat atau hijau utuh, direbus bersama bawang, wortel, dan sedikit kentang hingga benar-benar lembut, lalu diblender sampai halus. Menjelang disajikan, di dapur atau langsung di meja, lelehkan sesendok mentega bersama mint kering dan sedikit serpihan cabai merah, lalu tuangkan di atas sup agar tetap terlihat di permukaan, bukan diaduk masuk.

Perasan lemon di meja lazim dan memang diharapkan; rasa dasar sup sengaja sederhana agar setiap orang bisa mengatur sendiri tingkat asamnya.

Cara penyajiannya

• Sangat panas dalam mangkuk sederhana, dengan mentega-mint masih tampak di permukaan.
• Dengan sepotong lemon di samping agar tamu menambahkannya sendiri.
• Dengan roti, hampir selalu, sebagai hidangan pembuka sebelum hidangan utama.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan susu dari mentega; bahan ini mudah terlupakan dalam sup yang tampak seperti sup sayuran biasa.
• Jelaskan bahwa ini vegetarian; bahan dasarnya juga mudah dibuat vegan jika mentega diganti minyak.
• Sebutkan apakah sup diblender hingga halus atau dibiarkan bertekstur; kedua versi ada dan pelanggan tetap mungkin punya preferensi.
• Catat jika ini biasanya hidangan pembuka termurah dalam menu, sebelum membandingkan harganya dengan pilihan yang lebih berat.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.