Odakle potječe Tonkatsu?

Tonkatsu — zemlja podrijetla: Japan.

Od čega se sastoji Tonkatsu?

Svinjski file, krušne mrvice, pšenično brašno, jaje, kupus, tonkatsu umak, ulje za prženje.

Koje alergene sadrži Tonkatsu?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži zrno soje i proizvode od soje.

Kako se izgovara Tonkatsu?

とんかつ (japanski) izgovara se /tonkatsɯ/.

Tonkatsu

とんかつIzgovor (IPA) /tonkatsɯ/

Japansko jelo od svinjskog odreska paniranog i prženog u dubokom ulju, obično narezanog i poslužnog uz sitno nasjeckani kupus i gust, slatkasto-slani umak.

Također poznato kao: Svinjski odrezak · Japanski svinjski odrezak · Katsu

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica

Jaja

Sadrži jaja i proizvode od jaja

Soja

Sadrži zrno soje i proizvode od soje

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Tonkatsu je svinjski odrezak obložen brašnom, tučenim jajetom i panko krušnim mrvicama, zatim prženi u dubokom ulju dok ne postane zlatnožut. Jedno je od najpoznatijih japanskih jela iz kategorije yōshoku, kuhinje u zapadnjačkom stilu koju su Japanci prilagodili tijekom razdoblja Meiji.

Što je to zapravo

Odrezak se pravi od bezkoštane svinjske plećke ili svinjske file (pečenke), lagano istučen ili urezan kako bi omekšao, uvaljan u pšenično brašno, umočen u tučeno jaje i obložen krupnim panko mrvicama. Prži se u ulju dok kora ne postane zlatna, a sredina tek pečena. Odrezak se nakratko odmara, reže poprijeko na vlakna i servira uz fino narezani kupus. Umak je gust, slatko-kiselkast smeđi umak sličan Worcestershire umaku, a dodaje se za stolom. Uz njega se obično služe riža, miso juha i kiseli krastavci.

Tonkatsu se često miješa s drugim japanskim odresцima u krušnim mrvicama. Katsu-don je isti odrezak kuhan s jajetom i lukom na riži, a ne zaseban odrezak. Chicken katsu priprema se od piletine umjesto svinjetine, a kushikatsu su mali komadići raznih namirnica nanizani na štapiće i prženi. Tonkatsu je posebno verzija sa svinjetinom.

Kako se poslužuje

Narezan na trakice i složen na tanjur, uz stranu porciju narezanog kupusa.
Jede se uz tonkatsu umak, koji se žlicom prelije preko narezanog odreska ili poslužuje u maloj zdjelici za umakanje.
Uz to se služe kuhana riža, miso juha i kiselo povrće.
Često se jede uz senf ili naribani sezam kao dodatne začine po želji.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite rez kao svinjsku plećku ili svinjsku file (pečenku) i napišite da je panirano u panko mrvicama i prženo u dubokom ulju.
Navedite alergene: pšenica (brašno i panko), jaja te soja i pšenica iz umaka.
Naznačite služi li se odrezak s tonkatsu umakom i je li kupus uključen.
Ponudite verziju s piletinom (chicken katsu) kao varijantu ako se ne koristi svinjetina, i jasno je imenujte.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Tonkatsu?: Japansko jelo od svinjskog odreska paniranog i prženog u dubokom ulju, obično narezanog i poslužnog uz sitno nasjeckani kupus i gust, slatkasto-slani umak.
Odakle potječe Tonkatsu?: Tonkatsu — zemlja podrijetla: Japan.
Od čega se sastoji Tonkatsu?: Svinjski file, krušne mrvice, pšenično brašno, jaje, kupus, tonkatsu umak, ulje za prženje.
Koje alergene sadrži Tonkatsu?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži zrno soje i proizvode od soje.
Kako se još naziva Tonkatsu?: Svinjski odrezak, Japanski svinjski odrezak, Katsu.
Kako se izgovara Tonkatsu?: とんかつ (japanski) izgovara se /tonkatsɯ/.