Tonkatsu có nguồn gốc từ đâu?

Tonkatsu — quốc gia xuất xứ: Nhật Bản.

Tonkatsu làm từ gì?

Thịt thăn heo, vụn bánh mì, bột mì, trứng, bắp cải, sốt tonkatsu, dầu chiên.

Tonkatsu chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng. Chứa đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành.

Tonkatsu được phát âm như thế nào?

とんかつ (Tiếng Nhật) được phát âm là /tonkatsɯ/.

Tonkatsu

とんかつPhát âm (IPA) /tonkatsɯ/

Món ăn Nhật Bản gồm miếng thịt lợn cốt lết tẩm bột chiên giòn, thường được thái lát và ăn kèm bắp cải thái sợi cùng loại sốt đặc, vị ngọt đậm đà.

Còn gọi là: Cốt lết heo · Cốt lết heo kiểu Nhật · Katsu

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Ngũ cốc (gluten)

Lúa mì

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng

Trứng

Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng

Đậu nành

Chứa đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Tonkatsu là miếng thịt lợn cốt lết được phủ bột mì, trứng đánh tan và bột panko, sau đó chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn. Đây là một trong những món yōshoku (món ăn kiểu Tây được du nhập và Nhật Bản hóa) nổi tiếng nhất, phát triển trong thời kỳ Minh Trị.

Thực chất là gì

Miếng cốt lết là thịt thăn hoặc thịt thăn nội lợn không xương, được dập mỏng hoặc rạch nhẹ để làm mềm, sau đó lăn qua bột mì, nhúng vào trứng đánh tan, rồi phủ bột panko thô. Món được chiên ngập dầu cho đến khi lớp vỏ vàng giòn và phần thịt bên trong vừa chín tới. Sau khi để nghỉ một lúc ngắn, thịt được thái ngang thớ và dọn kèm bắp cải thái sợi mịn. Nước sốt là loại sốt nâu đặc, vị ngọt và hơi chua, tương tự sốt kiểu Worcestershire, thường được rưới khi dùng. Món này thường ăn kèm cơm, canh miso và dưa muối.

Tonkatsu thường bị nhầm với các món cốt lết tẩm bột khác của Nhật. Katsu-don là chính miếng cốt lết đó được om với trứng và hành tây trên cơm, chứ không phải một loại cốt lết riêng. Chicken katsu dùng thịt gà thay cho thịt lợn, còn kushikatsu là các miếng nhỏ nhiều nguyên liệu xiên que rồi chiên. Tonkatsu chỉ đặc biệt chỉ phiên bản làm từ thịt lợn.

Cách phục vụ

Thái thành dải và xếp lên đĩa, kèm bắp cải thái sợi bên cạnh.
Ăn cùng sốt tonkatsu, rưới lên miếng cốt lết đã thái hoặc đựng trong đĩa nhỏ để chấm.
Dùng kèm cơm hấp, canh miso và rau củ muối chua.
Thường ăn với mù tạt hoặc vừng xay như gia vị tùy chọn.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi rõ phần thịt là thịt thăn hoặc thịt thăn nội và nêu món được tẩm bột panko, chiên ngập dầu.
Liệt kê chất gây dị ứng: lúa mì (bột mì và panko), trứng, cùng đậu nành và lúa mì có trong nước sốt.
Nêu rõ cốt lết có dùng kèm sốt tonkatsu hay không, và bắp cải có được phục vụ hay không.
Nếu không dùng thịt lợn, hãy đưa ra phiên bản thịt gà (chicken katsu) như một biến thể và ghi tên rõ ràng.

Nguyên liệu thường dùng

Đưa món này lên thực đơn của bạn với Menuella

Câu hỏi thường gặp

Tonkatsu là món gì?: Món ăn Nhật Bản gồm miếng thịt lợn cốt lết tẩm bột chiên giòn, thường được thái lát và ăn kèm bắp cải thái sợi cùng loại sốt đặc, vị ngọt đậm đà.
Tonkatsu có nguồn gốc từ đâu?: Tonkatsu — quốc gia xuất xứ: Nhật Bản.
Tonkatsu làm từ gì?: Thịt thăn heo, vụn bánh mì, bột mì, trứng, bắp cải, sốt tonkatsu, dầu chiên.
Tonkatsu chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng. Chứa đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành.
Tonkatsu còn được gọi là gì?: Cốt lết heo, Cốt lết heo kiểu Nhật, Katsu.
Tonkatsu được phát âm như thế nào?: とんかつ (Tiếng Nhật) được phát âm là /tonkatsɯ/.