Bento

Bento je japanski obrok u kutiji od riže, ribe ili mesa i ukiseljenog povrća, pri čemu je svaki dio u vlastitoj pregradi.

Bento je svakodnevni spakirani obrok u Japanu. Jede se u školi, na poslu i na putovanjima, a gotov se prodaje na željezničkim stanicama i u minimarketima. Kutija je dio jela: svaki sastojak obroka ima svoj odjeljak.

Što je to zapravo

Bento je jedan obrok u jednoj kutiji. Kuhana riža zauzima jedan odjeljak, često posuta sezamom. Glavno jelo ide u drugi: komad ribe, obično pečene ili pržene, ponekad meso. Ukiseljeno povrće ispunjava mali odjeljak, a sojin umak začini ribu ili se služi uz nju kao umak za umakanje. Dijelovi su odvojeni kako se okusi ne bi miješali i kako bi kutija pri otvaranju izgledala uravnoteženo.

Bento se određuje dijelovima i kutijom, a ne jednim fiksnim receptom. Nadjevi se mijenjaju ovisno o kuharu, godišnjem dobu i trgovini, pa dvije kutije mogu izgledati posve različito, a i dalje slijediti isti obrazac.

Kako se poslužuje

• Pakira se u kutiju s poklopcem od lakiranog drva ili plastike, često omotanu tkaninom.
• Obično se jede na sobnoj temperaturi, pa ga nije potrebno ponovno zagrijavati.
• Jede se štapićima, izravno iz kutije, za stolom, u vlaku ili na otvorenom.
• Prodaje se gotov na željezničkim stanicama, u minimarketima i robnim kućama ili se pakira kod kuće.

Kako ga navesti na jelovniku

• Glavno jelo navedite u naslovu, npr. «bento s lososom na žaru», i naznačite sadrži li kutija ribu ili meso.
• Označite ribu, sezam i pšenicu. Sojin umak se proizvodi uz dodatak pšenice, pa navedite i pšenicu, a ne samo soju.
• Navedite služi li se kutija na sobnoj temperaturi ili toplo te je li riža obična ili začinjena.
• Navedite standardne dijelove (riža, riba ili meso, ukiseljeno povrće). Dodatke poput jaja, tofua ili povrća označite zasebno kako bi napomene o alergenima ostale točne.