De unde vine Tonkatsu?

Tonkatsu — țara de origine: Japonia.

Din ce este făcut Tonkatsu?

Cârnat de porc, pesmet, făină de grâu, Ou, varză, sos tonkatsu, ulei pentru prăjit.

Ce alergeni conține Tonkatsu?

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține ouă și produse derivate. Conține soia și produse derivate.

Cum se pronunță Tonkatsu?

とんかつ (japoneză) se pronunță /tonkatsɯ/.

Tonkatsu

とんかつPronunție (AFI) /tonkatsɯ/

Un fel de mâncare japonez constând dintr-un cotlet de porc pane și prăjit în ulei adânc, de obicei tăiat felii și servit cu varză mărunțită și un sos gros, dulce-sărat.

Cunoscut și ca: Cotlet de porc · Cotlet de porc japonez · Katsu

Alergeni și declarații

Conține

Cereale (gluten)

Grâu

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate

Ouă

Conține ouă și produse derivate

Soia

Conține soia și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Tonkatsu este un cotlet de porc acoperit cu făină, ou bătut și pesmet panko, apoi prăjit în ulei adânc până devine auriu. Este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare yōshoku japoneze, adică bucătăria în stil occidental adaptată în Japonia în perioada Meiji.

Ce este de fapt

Cotletul este o felie fără os din mușchi de porc sau din file de porc, bătută sau crestată pentru a deveni fragedă, trecută prin făină de grâu, înmuiată în ou bătut și acoperită cu panko grosier. Se prăjește în ulei adânc până când crusta devine aurie, iar centrul este doar fript. Cotletul se lasă să se odihnească scurt, apoi se taie felii transversal pe fibră și se servește cu varză albă mărunt tăiată. Sosul este un sos maro, gros, dulce-acrișor, asemănător sosului de tip Worcestershire, și se adaugă la masă. De obicei, sunt servite alături orez, supă miso și murături.

Tonkatsu se confundă adesea cu alte cotlete japoneze pane. Katsu-don este același cotlet gătit cu ou și ceapă peste orez, nu un cotlet diferit. Chicken katsu folosește pui în loc de porc, iar kushikatsu înseamnă bucăți mici de diverse ingrediente înfipte în frigărui și prăjite. Tonkatsu este, în mod specific, varianta cu porc.

Cum se servește

Tăiat în fâșii și aranjat pe farfurie, cu varză mărunțită alături.
Consumat cu sos tonkatsu, care se toarnă peste cotletul tăiat felii sau se servește într-un bol mic pentru mârtălire.
Însoțit de orez fiert la abur, supă miso și legume murate.
Adesea consumat cu muștar sau susan măcinat, ca condimente opționale.

Cum îl scrii în meniu

Precizează tăietura ca mușchi de porc sau file de porc și menționează că este pané cu panko și prăjit în ulei adânc.
Enumeră alergenii: gluten (făină și panko), ouă, iar soia și gluten din sos.
Indică dacă cotletul este servit cu sos tonkatsu și dacă varza este inclusă.
Oferă o variantă cu pui (chicken katsu) dacă nu se folosește porc, și denumește-o clar.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Tonkatsu?: Un fel de mâncare japonez constând dintr-un cotlet de porc pane și prăjit în ulei adânc, de obicei tăiat felii și servit cu varză mărunțită și un sos gros, dulce-sărat.
De unde vine Tonkatsu?: Tonkatsu — țara de origine: Japonia.
Din ce este făcut Tonkatsu?: Cârnat de porc, pesmet, făină de grâu, Ou, varză, sos tonkatsu, ulei pentru prăjit.
Ce alergeni conține Tonkatsu?: Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține ouă și produse derivate. Conține soia și produse derivate.
Cum se mai numește Tonkatsu?: Cotlet de porc, Cotlet de porc japonez, Katsu.
Cum se pronunță Tonkatsu?: とんかつ (japoneză) se pronunță /tonkatsɯ/.