No kurienes cēlies Tonkatsu?

Tonkatsu — izcelsmes valsts: Japāna.

No kā gatavots Tonkatsu?

Cūkgaļas fileja, rīvmaize, kviešu milti, ola, kāposts, tonkatsu mērce, cepamā eļļa.

Kādus alergēnus satur Tonkatsu?

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur olas un olu izstrādājumus. Satur sojas pupas un to izstrādājumus.

Kā izrunā Tonkatsu?

とんかつ (japāņu) izrunā /tonkatsɯ/.

Tonkatsu

とんかつIzruna (IPA) /tonkatsɯ/

Japāņu ēdiens: paniņos panēta un dziļi cepta cūkgaļas kotlete, parasti sagriezta šķēlēs un pasniegta ar smalki sasmalcinātu kāpostu un biezu, saldeni sāļganu mērci.

Pazīstams arī kā: Cūkgaļas kotlete · Japāņu cūkgaļas kotlete · Katsu

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Olas

Satur olas un olu izstrādājumus

Soja

Satur sojas pupas un to izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Tonkatsu ir cūkgaļas kotlete, kas panēta miltos, sakultā olā un panko paniņos un pēc tam cepta dziļajā eļļā līdz zeltainai garozai. Tā ir viens no vispazīstamākajiem japāņu yōshoku ēdieniem, Rietumu stila virtuves, kas Japānā tika pielāgota Meidži periodā.

Kas tas patiesībā ir

Kotlete ir bez kaula izgriezts cūkgaļas kambaris vai cūkgaļas fileja, kas notriekta vai iegriezta, lai mīkstinātu gaļu. To apkaisa ar kviešu miltiem, iemērc sakultā olā un apvelk rupjos panko paniņos. Kotleti cep dziļajā eļļā, līdz garoza kļūst zeltaina, bet iekšpuse ir tikko pagatavota. Pēc cepšanas kotleti īsi atstāj atdzist, griež šķēlēs šķiedrām šķērsām un pasniedz ar smalki sasmalcinātu kāpostu. Mērce ir bieza, saldena un skābenīga brūna mērce, kas līdzinās Worcestershire tipa mērcēm, un to pievieno pie galda. Parasti ēdienu papildina rīsi, miso zupa un marinēti dārzeņi.

Tonkatsu bieži sajauc ar citām japāņu paniņotām kotletēm. Katsu-don ir tā pati kotlete, kas sautēta ar olu un sīpoliem virs rīsiem, nevis atsevišķa kotlete. Vistas katsu gatavo no vistas gaļas, nevis cūkgaļas, bet kushikatsu ir dažādu sastāvdaļu mazi gabaliņi, uzvērti uz iesmiem un fritēti. Tonkatsu pats par sevi ir īpaši cūkgaļas versija.

Kā to pasniedz

Sagriezta strēmelēs un izkārtota uz šķīvja, blakus smalki sasmalcināts kāposts.
Ēd ar tonkatsu mērci, ko uzlej pār sagriezto kotleti vai pasniedz mazā bļodiņā iemērkšanai.
Pasniedz ar tvaicētiem rīsiem, miso zupu un marinētiem dārzeņiem.
Bieži ēd ar sinepēm vai maltiem sezamiem kā papildu garšvielām pēc izvēles.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet gaļas griezumu kā cūkgaļas kambari vai cūkgaļas filejas un norādiet, ka tā ir panko paniņos un cepta dziļajā eļļā.
Norādiet alergēnus: kvieši (milti un panko), olas, kā arī soja un kvieši mērcē.
Norādiet, vai kotlete tiek pasniegta ar tonkatsu mērci un vai kāposts ir iekļauts.
Ja cūkgaļa netiek izmantota, piedāvājiet vistas versiju (vistas katsu) kā variantu un skaidri to nosauciet.

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Tonkatsu?: Japāņu ēdiens: paniņos panēta un dziļi cepta cūkgaļas kotlete, parasti sagriezta šķēlēs un pasniegta ar smalki sasmalcinātu kāpostu un biezu, saldeni sāļganu mērci.
No kurienes cēlies Tonkatsu?: Tonkatsu — izcelsmes valsts: Japāna.
No kā gatavots Tonkatsu?: Cūkgaļas fileja, rīvmaize, kviešu milti, ola, kāposts, tonkatsu mērce, cepamā eļļa.
Kādus alergēnus satur Tonkatsu?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur olas un olu izstrādājumus. Satur sojas pupas un to izstrādājumus.
Kā vēl dēvē Tonkatsu?: Cūkgaļas kotlete, Japāņu cūkgaļas kotlete, Katsu.
Kā izrunā Tonkatsu?: とんかつ (japāņu) izrunā /tonkatsɯ/.