Chambo

Chambo je riba tipa tilapije s jezera Malawi, pečena na žaru ili prižena, a u Malaviju se jede kao glavno jelo. Riba je slatkovodna i obično se služi uz nsimu, čvrstu kašu od kukuruznog brašna.

Nsima se oblikuje rukama i koristi za zahvaćanje komadića ribe i priloga. Riba se priprema jednostavno, a prilog je svjež, pa okus ribe ostaje jasan i nije prekriven teškim umakom.

Što je to zapravo

Chambo je slatkovodna riba s jezera Malawi, srodna tilapiji. Priprema se na vatri, pečena na žaru ili prižena, i začinjena solju. Riba je središte jela. Nsima je škrobni prilog uz nju, a svježi prilog dodaje vlažnost i blagu kiselkastu notu.

Prilog se pravi od luka, rajčice i čilija. Služi se sa strane, a ne kuha se zajedno s ribom, pa se svaki zalogaj može lagano začiniti po želji.

Kako se poslužuje

• Vruće, izravno s roštilja ili iz tave, na jednom tanjuru.
• Uz nsimu, oblikovanu u čvrst humak i jedenu rukama.
• Uz svježi prilog od rajčice, luka i čilija sa strane.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite ribu: chambo, riba tipa tilapije s jezera Malawi, i naznačite je li pečena na žaru ili prižena.
• Označite ribu kao alergen i upozorite goste da riba ima sitne kosti.
• Nsimu i prilog od rajčice, luka i čilija navedite kao uobičajene priloge. Svaki dodatni umak, pomfrit ili salatu navedite kao zasebnu stavku.
• Ako je riba prižena, navedite ulje za prženje i označite ga ako je riječ o ulju od orašastih plodova ili sezama.