Currywurst

Épluchez l'oignon et hachez-le très finement, pour qu'il fonde dans la sauce. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire 5–6 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide sans colorer. Incorporez 2 cuillères à café du curry en poudre, le paprika et le concentré de tomate, et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce que les épices sentent le grillé et que le concentré fonce légèrement.

• oignon1
• huile végétale1 c. à soupe
• curry en poudre2 c. à café
• paprika en poudre1 c. à café
• concentré de tomate2 c. à soupe

Ajoutez dans la casserole le ketchup, l'eau, le sucre, le vinaigre et quelques tours de moulin de poivre noir, et remuez jusqu'à ce que ce soit lisse. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement 10–12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante, avec un goût sucré, acidulé et doucement épicé. Ajoutez un trait d'eau si elle réduit trop. Gardez-la au chaud sur le feu le plus doux.

• ketchup200 g
• eau100 ml
• sucre1 c. à café
• vinaigre1 c. à soupe
• poivre noirselon le goût

Pendant que la sauce mijote, faites chauffer la dernière cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les saucisses et faites-les cuire 8–10 minutes, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées et cuites à cœur, sans trace rosée au centre et avec la peau qui commence à croustiller. Un feu plus doux évite que la peau éclate avant que l'intérieur soit chaud. Posez-les sur une planche.

• saucisse de porc4
• huile végétale1 c. à soupe

Coupez chaque saucisse en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur et disposez-les sur quatre assiettes ou dans des barquettes en carton. Nappez généreusement de sauce chaude, pour que chaque rondelle soit enrobée. Saupoudrez la dernière cuillère à café de curry en poudre sur la sauce à l'aide d'une petite passoire. Servez aussitôt, avec des frites ou un petit pain à côté.

• saucisse de porc4
• curry en poudre1 c. à café