Currywurst

Cibuľu ošúpte a nasekajte veľmi nadrobno, aby sa v omáčke rozplynula. V hrnci zohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na strednej teplote. Pridajte cibuľu a za miešania ju duste 5–6 minút, kým nezmäkne a nebude priesvitná, ale nie zhnednutá. Vmiešajte 2 čajové lyžičky kari prášku, papriku a paradajkový pretlak a varte 1 minútu, kým korenie nezavonia opražene a pretlak mierne nestmavne.

• cibuľa1
• rastlinný olej1 PL
• kari korenie2 ČL
• mletá paprika1 ČL
• paradajkový pretlak2 PL

Do hrnca pridajte kečup, vodu, cukor, ocot a niekoľko otočení čierneho korenia a miešajte do hladka. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a jemne duste 10–12 minút, občas premiešajte, kým omáčka nezhustne a nebude lesklá, so sladkou, kyselkavou a jemne pikantnou chuťou. Ak sa zredukuje priveľmi, pridajte trochu vody. Udržiavajte ju teplú na najnižšom plameni.

• paradajkový kečup200 g
• voda100 ml
• cukor1 ČL
• ocot1 PL
• čierne koreniepodľa chuti

Kým sa omáčka dusí, zohrejte zvyšnú polievkovú lyžicu oleja vo veľkej panvici na strednej teplote. Pridajte klobásy a opekajte 8–10 minút, často obracajte, kým nie sú rovnomerne zhnednuté a prepečené, bez ružovej v strede a s kožou, ktorá sa len začína chrumkať. Nižšia teplota zabráni prasknutiu kože skôr, než je vnútro horúce. Preložte ich na dosku.

• bravčová klobása4
• rastlinný olej1 PL

Každú klobásu nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm a poukladajte ich na štyri taniere alebo do papierových misiek. Teplú omáčku štedro poliate navrch, aby bol každý plátok obalený. Poslednú čajovú lyžičku kari prášku posypte cez malé sitko na omáčku. Ihneď podávajte, s hranolčekmi alebo žemľou zboku.

• bravčová klobása4
• kari korenie1 ČL