Currywurst

Cibuli oloupejte a nasekejte velmi najemno, aby se v omáčce rozpustila. V hrnci rozehřejte 1 polévkovou lžíci oleje na středním plameni. Přidejte cibuli a za míchání restujte 5–6 minut, dokud není měkká a průsvitná, ale nezhnědne. Vmíchejte 2 lžičky kari koření, papriku a rajčatový protlak a 1 minutu vařte, dokud koření nezavoní po opečení a protlak mírně nezačne tmavnout.

• cibule1
• rostlinný olej1 PL
• kari koření2 ČL
• mletá paprika1 ČL
• rajčatový protlak2 PL

Do hrnce přidejte kečup, vodu, cukr, ocet a několik otočení mlýnku s černým pepřem a míchejte dohladka. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a mírně vařte 10–12 minut, občas promíchejte, dokud není omáčka hustá a lesklá, se sladkou, navinulou a mírně pikantní chutí. Pokud příliš zredukuje, přidejte trochu vody. Udržujte ji teplou na nejnižším plameni.

• rajčatový kečup200 g
• voda100 ml
• cukr1 ČL
• ocet1 PL
• černý pepřpodle chuti

Zatímco se omáčka vaří, rozehřejte zbylou lžíci oleje ve velké pánvi na středním plameni. Přidejte klobásy a opékejte 8–10 minut, často otáčejte, dokud nejsou rovnoměrně zhnědlé a propečené, bez růžové barvy uprostřed a se střívkem, které se právě začíná dělat křupavé. Nižší teplota zabrání praskání střívka dřív, než je vnitřek horký. Přendejte je na prkénko.

• vepřová klobása4
• rostlinný olej1 PL

Každou klobásu nakrájejte na plátky silné asi 1,5 cm a naskládejte je na čtyři talíře nebo do papírových misek. Teplou omáčku štědře naneste lžící navrch, aby byl každý plátek obalený. Poslední lžičku kari koření posypte přes malé sítko na omáčku. Podávejte ihned, s hranolky nebo žemlí vedle.

• vepřová klobása4
• kari koření1 ČL