Currywurst

Soğanı soyup çok ince doğrayın; sosun içinde erisin. Yağın 1 yemek kaşığını bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip karıştırarak 5–6 dakika, yumuşayıp saydamlaşana ama kızarmayana kadar pişirin. Köri tozunun 2 çay kaşığını, kırmızı toz biberi ve domates salçasını ekleyip 1 dakika, baharatlar kavrulmuş gibi kokana ve salça hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

• soğan1
• bitkisel yağ1 yemek kaşığı
• köri tozu2 çay kaşığı
• toz kırmızı biber1 çay kaşığı
• domates salçası2 yemek kaşığı

Ketçabı, suyu, şekeri, sirkeyi ve birkaç çekim karabiberi tencereye ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kaynatın, sonra ısıyı azaltıp ara sıra karıştırarak 10–12 dakika, sos koyulaşıp parlayana ve tatlı, ekşimsi, hafif acılı bir tada gelene kadar hafif ateşte pişirin. Fazla çekerse bir sıçrama su ekleyin. En kısık ateşte sıcak tutun.

• domates ketçabı200 g
• su100 ml
• şeker1 çay kaşığı
• sirke1 yemek kaşığı
• karabiberdamak zevkine göre

Sos kaynarken kalan yemek kaşığı yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Sosisleri ekleyip sık sık çevirerek 8–10 dakika, her yanı eşit kızarıp ortasında pembelik kalmayana, kabuğu yeni yeni çıtırlaşmaya başlayana kadar kızartın. Daha kısık ateş, içi ısınmadan kabuğun yarılmasını önler. Sosisleri bir tahtanın üzerine alın.

• domuz sosisi4
• bitkisel yağ1 yemek kaşığı

Her sosisi yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dilimleyip dört tabağa ya da kâğıt kaplara dizin. Ilık sosu cömertçe üzerine kaşıkla dökün; her dilim kaplansın. Son çay kaşığı köri tozunu küçük bir süzgeçten sosun üzerine serpin. Yanında patates kızartması ya da bir ekmek ile hemen servis edin.

• domuz sosisi4
• köri tozu1 çay kaşığı