Currywurst

Kuoritaan sipuli ja hienonnetaan se aivan hienoksi, jotta se sulaa kastikkeeseen. Kuumennetaan 1 ruokalusikallinen öljyä kattilassa keskilämmöllä. Lisätään sipuli ja kypsennetään 5–6 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa mutta ei ruskistunutta. Sekoitetaan joukkoon 2 teelusikallista currymaustetta, paprikajauhe ja tomaattisurvos ja kypsennetään 1 minuutti, kunnes mausteet tuoksuvat paahteiselta ja survos tummuu hieman.

• sipuli1
• kasviöljy1 rkl
• currijauhe2 tl
• paprika1 tl
• tomaattipyree2 rkl

Lisätään pataan ketsuppi, vesi, sokeri, etikka ja muutama jauhatus mustaa pippuria ja sekoitetaan sileäksi. Kuumennetaan kiehuvaksi, madalletaan sitten lämpö ja hauduteaan hiljaa 10–12 minuuttia sekoittaen välillä, kunnes kastike on paksua ja kiiltävää ja sen maku on makea, raikkaan hapan ja lempeän mausteinen. Lisätään loraus vettä, jos se kuivuu liikaa. Pidetään lämpimänä pienimmällä lämmöllä.

• tomaattiketsuppi200 g
• vesi100 ml
• sokeri1 tl
• etikka1 rkl
• mustapippurimaun mukaan

Kastikkeen hautuessa kuumennetaan loput ruokalusikallinen öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisätään makkarat ja paistetaan 8–10 minuuttia, käännetään usein, kunnes ne ovat tasaisesti ruskistuneita ja kypsiä läpi eikä keskellä ole vaaleanpunaista ja kuori alkaa juuri rapeutua. Pienempi lämpö estää kuorta halkeamasta ennen kuin sisus on kuuma. Nostetaan makkarat laudalle.

• sianlihamakkara4
• kasviöljy1 rkl

Leikataan jokainen makkara noin 1,5 cm:n viipaleiksi ja asetetaan ne neljälle lautaselle tai paperirasioihin. Lusikoidaan lämmintä kastiketta runsaasti päälle, niin että jokainen viipale peittyy. Ripotellaan viimeinen teelusikallinen currymaustetta kastikkeen päälle pienen siivilän läpi. Tarjoillaan heti ranskalaisten perunoiden tai sämpylän kanssa.

• sianlihamakkara4
• currijauhe1 tl