Currywurst

Descasque a cebola e pique-a bem fina, para que se desmanche no molho. Aqueça 1 colher de sopa do óleo em uma panela em fogo médio. Junte a cebola e cozinhe por 5–6 minutos, mexendo, até ficar macia e translúcida, sem dourar. Misture 2 colheres de chá do curry em pó, a páprica e o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto, até os temperos cheirarem a tostado e o extrato escurecer um pouco.

• cebola1
• óleo vegetal1 c. de sopa
• curry em pó2 c. de chá
• páprica1 c. de chá
• extrato de tomate2 c. de sopa

Junte à panela o ketchup, a água, o açúcar, o vinagre e algumas voltas do moedor de pimenta-do-reino e misture até ficar liso. Leve à fervura, depois reduza o fogo e cozinhe em fervura branda por 10–12 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar espesso e brilhante, com sabor doce, azedinho e levemente picante. Acrescente um pouco de água se reduzir demais. Mantenha aquecido no fogo mais baixo.

• ketchup200 g
• água100 ml
• açúcar1 c. de chá
• vinagre1 c. de sopa
• pimenta-do-reinoa gosto

Enquanto o molho cozinha, aqueça a colher de sopa restante de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Junte as salsichas e frite por 8–10 minutos, virando com frequência, até dourarem por igual e ficarem cozidas por inteiro, sem nada rosado no meio e com a pele começando a ficar crocante. Um fogo mais baixo evita que a pele estoure antes de o interior esquentar. Passe-as para uma tábua.

• linguiça suína4
• óleo vegetal1 c. de sopa

Corte cada salsicha em rodelas de cerca de 1,5 cm de espessura e distribua em quatro pratos ou em bandejinhas de papel. Despeje o molho quente generosamente por cima, de modo que cada rodela fique coberta. Polvilhe a última colher de chá de curry em pó sobre o molho com uma peneira pequena. Sirva na hora, com batata frita ou um pãozinho ao lado.

• linguiça suína4
• curry em pó1 c. de chá