Currywurst

Descasque a cebola e pique-a muito fina, para se desfazer no molho. Aqueça 1 colher de sopa do óleo num tacho em lume médio. Junte a cebola e cozinhe durante 5–6 minutos, mexendo, até ficar macia e translúcida, mas sem alourar. Misture 2 colheres de chá do caril em pó, a paprika e o concentrado de tomate e cozinhe durante 1 minuto, até as especiarias cheirarem a torrado e o concentrado escurecer ligeiramente.

• cebola1
• óleo vegetal1 c. de sopa
• pó de caril2 c. de chá
• colorau1 c. de chá
• concentrado de tomate2 c. de sopa

Junte ao tacho o ketchup, a água, o açúcar, o vinagre e umas moagens de pimenta preta e mexa até ficar liso. Leve a ferver, baixe depois o lume e cozinhe em lume brando durante 10–12 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar espesso e brilhante, com um sabor doce, acidulado e suavemente picante. Junte um pouco de água se reduzir demais. Mantenha-o quente em lume mínimo.

• ketchup de tomate200 g
• água100 ml
• açúcar1 c. de chá
• vinagre1 c. de sopa
• pimenta-pretaq.b.

Enquanto o molho coze, aqueça a restante colher de sopa de óleo numa frigideira grande em lume médio. Junte as salsichas e frite-as durante 8–10 minutos, virando com frequência, até ficarem douradas por igual e cozinhadas por inteiro, sem rosado no meio e com a pele a começar a ficar estaladiça. Um lume mais baixo evita que a pele rebente antes de o interior estar quente. Retire-as para uma tábua.

• salsicha de porco4
• óleo vegetal1 c. de sopa

Corte cada salsicha em rodelas de cerca de 1,5 cm de espessura e disponha-as em quatro pratos ou em tabuleiros de papel. Deite o molho morno generosamente por cima, para que cada rodela fique coberta. Polvilhe a última colher de chá de caril em pó sobre o molho, através de um coador pequeno. Sirva de imediato, com batatas fritas ou um pãozinho ao lado.

• salsicha de porco4
• pó de caril1 c. de chá