Comença ara
Comença ara
Companys d’equip del sector de la restauració i un xef en una cuina moderna i lluminosa; il·lustra com Menuella ajuda els restaurants a començar de pressa amb una configuració guiada i una presència cuidada, a punt per rebre clients.Comença de pressaPosa-ho en marxa en pocs dies.Dues persones de l’equip somriuen mentre consulten una tauleta en un restaurant elegant, símbol d’una migració a Menuella coordinada amb acompanyament col·laboratiu.Per al teu restaurantPensat per al teu tipus de local.Una dona europea radiant amb els cabells arrissats i vermells i tatuatges, responsable amb iniciativa, treballa amb confiança en una hamburgueseria perfectament organitzada i gestiona sense esforç diversos establiments de la cadena des d’una sola tauleta, com a exemple de la solució Menuella.Cadenes i grups de restaurantsUn sistema per a tots els establiments.

Presència i visibilitat digitals

Operacions i eines per al local

Experiència i fidelització dels clients

Comandes directes i ingressos

Ecosistema

IntegracionsConnecta Menuella amb Stripe, Google, PayPal i molt més.SocisUneix-te al programa de socis de Menuella i ajuda els negocis d’hostaleria a modernitzar-se.DescàrreguesBaixa Menuella per a macOS, iOS i web.

Aprèn

Descobreix

Eines gratuïtes

Empresa

Currywurst: salsitxa a la graella tallada, amb salsa vermella de curri i curri en pols per sobre, servida en una safata de cartró amb patates fregides gruixudes i daurades

Currywurst

Currywurst alemanya per a quatre: botifarres de porc fregides fins que quedin daurades, tallades a rodanxes i cobertes amb una salsa càlida, lleugerament dolça, de curri i tomàquet, amb un darrer pols de curri al damunt.

Al·lèrgens d’aquesta receptaLa recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Temps total
40 min
Dificultat
Fàcil

Preparació

  1. Pas 1

    5–6 min

    Començar la base de la salsa

    Pareu la ceba i piqueu-la molt fina, perquè es fongui dins la salsa. Escalfeu 1 cullerada de l'oli en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la durant 5–6 minuts, remenant, fins que sigui tova i translúcida però sense agafar color. Incorporeu-hi 2 culleradetes del curri en pols, el pebre vermell dolç i la pasta de tomàquet, i cuineu-ho durant 1 minut, fins que les espècies facin olor de torrat i la pasta s'enfosqueixi lleugerament.

    • ceba1
    • oli vegetal1 c. sopera
    • curri en pols2 c. de cafè
    • pebre vermell en pols1 c. de cafè
    • concentrat de tomàquet2 c. sopera

  2. Pas 2

    10–12 min

    Coure la salsa a foc lent

    Afegiu a la cassola el quètxup, l'aigua, el sucre, el vinagre i unes quantes voltes de pebre negre i remeneu-ho fins que quedi llis. Porteu-ho a ebullició, després abaixeu el foc i deixeu-ho coure suaument durant 10–12 minuts, remenant de tant en tant, fins que la salsa sigui espessa i lluenta, amb un gust dolç, àcid i lleugerament picant. Si es redueix massa, hi podeu afegir un raig d'aigua. Mantingueu-la calenta al foc més baix.

    • quètxup de tomàquet200 g
    • aigua100 ml
    • sucre1 c. de cafè
    • vinagre1 c. sopera
    • pebre negreal gust

  3. Pas 3

    8–10 min

    Fregir les botifarres

    Mentre la salsa cou a foc lent, escalfeu la cullerada d'oli restant en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi les botifarres i fregiu-les durant 8–10 minuts, girant-les sovint, fins que quedin daurades de manera uniforme i ben cuites, sense res de rosat al mig i amb la pell just començant a ser cruixent. Un foc més baix evita que la pell s'esquerdi abans que l'interior estigui calent. Passeu-les a una taula de tallar.

    • salsitxa de porc4
    • oli vegetal1 c. sopera

  4. Pas 4

    Tallar i servir

    Talleu cada botifarra a rodanxes d'aproximadament 1,5 cm de gruix i repartiu-les en quatre plats o en safates de paper. Aboqueu-hi per sobre la salsa calenta generosament, perquè cada rodanxa quedi coberta. Empolvoreu amb l'última culleradeta de curri en pols per damunt de la salsa, a través d'un colador petit. Serviu-ho de seguida, amb patates fregides o un panet al costat.

    • salsitxa de porc4
    • curri en pols1 c. de cafè

La salsa és el plat

La currywurst és la salsa: la botifarra és una botifarra de porc senzilla i el sabor ve del quètxup amb curri. La salsa ha de ser prou espessa per aferrar-se a les rodanxes, i equilibrada entre dolça, àcida i picant, així que ajusteu-la al final amb una mica més de sucre o de vinagre. Fregiu breument el curri en pols i el pebre vermell dolç amb oli abans d'afegir-hi el líquid, perquè la calor en treu el sabor; el curri cru en una salsa fa gust de pols. L'últim pols de curri sec hi aporta una nota fresca i aromàtica que la salsa cuita ja no té.

Com servir

Serviu-la calenta, a rodanxes, amb patates fregides i maionesa, o amb un panet per arrossegar la salsa. Tradicionalment es menja amb una petita forquilla de fusta.

Conservació

La salsa es conserva 5 dies en un pot tancat a la nevera i és millor l'endemà. Refredeu les botifarres cuites en menys de 2 hores i guardeu-les a la nevera fins a 2 dies. Torneu a escalfar tant la salsa com les botifarres en una paella fins que fumegin per tot arreu.

Informació nutricionalValors habituals per cada 100 g

Energia
250kcal
Hidrats de carboni
7g
Greixos
20g
Proteïnes
10g
Sal
1,6 g

Valors orientatius del plat tradicional, no calculats per a aquesta recepta.

Els valors són aproximats i varien segons la recepta.

Sobre aquest platCurrywurst

Més receptes

Tot el que necessita el teu restaurant per créixer en línia, en una sola plataforma amb Menuella.

Comença ara

Et donem la benvinguda a Menuella

T’ajudem a trobar el lloc adequat.

Encara tens dubtes? Contacta amb el nostre equip