Карривурст

Очистите лук и очень мелко порубите, чтобы он растворился в соусе. Разогрейте 1 столовую ложку масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5–6 минут, помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, но не подрумянится. Добавьте 2 чайные ложки порошка карри, паприку и томатную пасту и готовьте 1 минуту, пока специи не запахнут поджаренными, а паста слегка не потемнеет.

• лук1
• растительное масло1 ст. л.
• порошок карри2 ч. л.
• паприка1 ч. л.
• томатная паста2 ст. л.

Добавьте в кастрюлю кетчуп, воду, сахар, уксус и несколько оборотов мельницы чёрного перца и размешайте до однородности. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и томите на слабом огне 10–12 минут, время от времени помешивая, пока соус не станет густым и глянцевым, со сладким, кисловатым и слегка острым вкусом. Если он слишком уварился, добавьте немного воды. Держите его тёплым на самом слабом огне.

• томатный кетчуп200 г
• вода100 мл
• сахар1 ч. л.
• уксус1 ст. л.
• чёрный перецпо вкусу

Пока соус томится, разогрейте оставшуюся столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите колбаски и жарьте 8–10 минут, часто переворачивая, пока они равномерно не подрумянятся и не прожарятся насквозь, без розового в середине, а кожица только начнёт хрустеть. Умеренный огонь не даёт кожице лопнуть раньше, чем прогреется внутренность. Переложите их на доску.

• свиная колбаса4
• растительное масло1 ст. л.

Нарежьте каждую колбаску кружочками толщиной около 1,5 см и разложите на четыре тарелки или в бумажные лотки. Щедро полейте сверху тёплым соусом, чтобы каждый кружок был покрыт. Посыпьте соус последней чайной ложкой порошка карри через маленькое сито. Подавайте сразу, с картофелем фри или булочкой.

• свиная колбаса4
• порошок карри1 ч. л.