करीवुर्स्ट

प्याज़ छीलकर बहुत बारीक काटें, ताकि वह सॉस में घुल जाए। सॉसपैन में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। प्याज़ डालकर 5–6 मिनट चलाते हुए पकाएँ, जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए पर भूरा न हो। 2 छोटे चम्मच करी पाउडर, पैप्रिका और टमाटर का पेस्ट मिलाएँ और 1 मिनट पकाएँ, जब तक मसालों से भुनी महक न आने लगे और पेस्ट थोड़ा गहरा न हो जाए।

• प्याज़1
• वनस्पति तेल1 बड़ा चम्मच
• करी पाउडर2 छोटा चम्मच
• पपरिका1 छोटा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट2 बड़ा चम्मच

पैन में केचप, पानी, चीनी, सिरका और कुछ बार पिसी काली मिर्च डालें और चिकना होने तक चलाएँ। उबाल आने दें, फिर आँच घटाकर 10–12 मिनट हल्के उबाल पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते हुए, जब तक सॉस गाढ़ा और चमकदार न हो जाए, जिसका स्वाद मीठा, चटपटा और हल्का तीखा हो। बहुत ज़्यादा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी मिला दें। इसे सबसे धीमी आँच पर गरम रखें।

• टमाटर केचप200 ग्रा॰
• पानी100 मि॰ ली॰
• चीनी1 छोटा चम्मच
• सिरका1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्चस्वादानुसार

सॉस के पकते समय बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर बचा 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। सॉसेज डालकर 8–10 मिनट तलें, बार-बार पलटते हुए, जब तक वे चारों ओर से भूरे न हो जाएँ और अंदर तक पक जाएँ, बीच में कोई गुलाबी हिस्सा न रहे और छिलका बस कुरकुरा होने लगे। धीमी आँच छिलके को अंदर के गरम होने से पहले फटने से बचाती है। उन्हें तख़्ते पर निकाल लें।

• पोर्क सॉसेज4
• वनस्पति तेल1 बड़ा चम्मच

हर सॉसेज को लगभग 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और चार प्लेटों या कागज़ की ट्रे में सजाएँ। गरम सॉस को उदारता से ऊपर चम्मच से डालें, ताकि हर टुकड़ा लिपट जाए। आख़िरी छोटा चम्मच करी पाउडर छोटी छलनी से सॉस के ऊपर छिड़कें। तुरंत परोसें, साथ में फ्रेंच फ्राइज़ या ब्रेड रोल।

• पोर्क सॉसेज4
• करी पाउडर1 छोटा चम्मच