Currywurst

Pelar la cebolla y picarla muy fina, para que se deshaga en la salsa. Calentar 1 cucharada del aceite en un cazo a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinarla durante 5–6 minutos, removiendo, hasta que esté blanda y translúcida, sin dorarse. Incorporar 2 cucharaditas del curry en polvo, el pimentón y el concentrado de tomate, y cocinar 1 minuto, hasta que las especias huelan a tostado y el concentrado se oscurezca un poco.

• cebolla1
• aceite vegetal1 cda.
• curry en polvo2 cdta.
• pimentón1 cdta.
• concentrado de tomate2 cda.

Añadir al cazo el kétchup, el agua, el azúcar, el vinagre y unas vueltas de pimienta negra, y remover hasta que quede suave. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego suave durante 10–12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté espesa y brillante, con un sabor dulce, ácido y ligeramente picante. Añadir un chorrito de agua si se reduce demasiado. Mantenerla caliente a fuego mínimo.

• kétchup de tomate200 g
• agua100 ml
• azúcar1 cdta.
• vinagre1 cda.
• pimienta negraal gusto

Mientras la salsa hierve a fuego suave, calentar la cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego medio. Añadir las salchichas y freírlas durante 8–10 minutos, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén doradas por igual y hechas por dentro, sin nada rosado en el centro y con la piel apenas empezando a quedar crujiente. Un fuego más bajo evita que la piel se abra antes de que el interior esté caliente. Pasarlas a una tabla.

• salchicha de cerdo4
• aceite vegetal1 cda.

Cortar cada salchicha en rodajas de 1,5 cm de grosor aproximadamente y colocarlas en cuatro platos o en bandejas de cartón. Cubrirlas generosamente con la salsa templada, de modo que cada rodaja quede bañada. Espolvorear por encima la última cucharadita de curry en polvo con un colador pequeño. Servir enseguida, con patatas fritas o un panecillo al lado.

• salchicha de cerdo4
• curry en polvo1 cdta.