카레부르스트

양파는 껍질을 벗기고 소스에 녹아들도록 아주 곱게 다지세요. 냄비에 기름 1큰술을 넣고 중불에서 달구세요. 양파를 넣어 5–6분 동안 저어 가며 갈색이 나지 않게 부드럽고 투명해질 때까지 볶으세요. 카레 가루 2작은술, 파프리카 가루, 토마토 페이스트를 넣고 1분 동안 볶아 향신료에서 구수한 향이 나고 페이스트가 살짝 짙어지게 하세요.

• 양파1
• 식물성 기름1큰술
• 카레 가루2작은술
• 파프리카1작은술
• 토마토 페이스트2큰술

케첩, 물, 설탕, 식초, 검은 후추 몇 번 간 것을 냄비에 넣고 매끈해질 때까지 저으세요. 끓어오르면 불을 줄여 10–12분 동안 가끔 저으며 약하게 끓여, 소스가 걸쭉하고 윤기 나며 달고 새콤하고 은은하게 매운맛이 나게 하세요. 너무 졸아들면 물을 조금 더하세요. 가장 약한 불에서 따뜻하게 유지하세요.

• 토마토 케첩200g
• 물100mL
• 설탕1작은술
• 식초1큰술
• 검은 후추기호에 맞게

소스가 끓는 동안 큰 프라이팬에 남은 기름 1큰술을 넣고 중불에서 달구세요. 소시지를 넣어 8–10분 동안 자주 뒤집어 가며 고르게 갈색이 나고 속이 분홍빛 없이 익으며 껍질이 막 바삭해지기 시작할 때까지 구우세요. 약한 불이어야 속이 뜨거워지기 전에 껍질이 터지지 않습니다. 도마 위로 건져 내세요.

• 돼지고기 소시지4
• 식물성 기름1큰술

소시지를 두께 약 1.5 cm로 썰어 접시 4개나 종이 트레이에 담으세요. 위에 따뜻한 소스를 듬뿍 끼얹어 모든 조각에 묻게 하세요. 마지막 카레 가루 1작은술을 작은 체에 걸러 소스 위에 뿌리세요. 바로 내고, 감자튀김이나 빵 롤을 곁들이세요.

• 돼지고기 소시지4
• 카레 가루1작은술