Currywurst

Luk oljuštite i nasjeckajte vrlo sitno, da se otopi u umaku. U loncu na srednjoj vatri zagrijte 1 žlicu ulja. Dodajte luk i pirjajte 5–6 minuta uz miješanje, dok ne omekša i ne postane proziran, ali ne porumeni. Umiješajte 2 čajne žličice curry praha, papriku u prahu i koncentrat rajčice te kuhajte 1 minutu, dok začini ne zamirišu po prženom, a koncentrat lagano ne potamni.

• luk1
• biljno ulje1 žlica
• curry u prahu2 žličice
• mljevena paprika1 žličica
• koncentrat rajčice2 žlice

U lonac dodajte kečap, vodu, šećer, ocat i nekoliko okretaja papra pa miješajte do glatkoće. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i lagano kuhajte 10–12 minuta, povremeno miješajući, dok umak ne zgusne i ne postane sjajan, slatkog, kiselkastog i blago ljutog okusa. Ako se previše reducira, dodajte malo vode. Držite ga toplim na najslabijoj vatri.

• kečap od rajčice200 g
• voda100 ml
• šećer1 žličica
• ocat1 žlica
• crni paparpo ukusu

Dok se umak kuha, u velikoj tavi na srednjoj vatri zagrijte preostalu žlicu ulja. Dodajte kobasice i pecite 8–10 minuta, često okrećući, dok se ravnomjerno ne zarumene i ne ispeku do kraja, bez ružičaste boje u sredini, a kožica tek počne hrskati. Slabija vatra sprječava pucanje kožice prije nego što je unutrašnjost vruća. Prebacite ih na dasku.

• svinjska kobasica4
• biljno ulje1 žlica

Svaku kobasicu narežite na kolutove debljine oko 1,5 cm i rasporedite na četiri tanjura ili u papirnate posudice. Toplim umakom obilno prelijte odozgo, tako da je svaki kolut obložen. Zadnju čajnu žličicu curry praha pospite po umaku kroz malo sito. Poslužite odmah, s pomfritom ili pecivom sa strane.

• svinjska kobasica4
• curry u prahu1 žličica