Currywurst

ปอกหอมใหญ่แล้วสับให้ละเอียดมาก เพื่อให้ละลายหายไปในซอส อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในหม้อบนไฟปานกลาง ใส่หอมใหญ่แล้วผัด 5–6 นาที คนไปด้วย จนนุ่มและใส แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล ใส่ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา ปาปริกา และมะเขือเทศบด แล้วผัด 1 นาที จนเครื่องเทศมีกลิ่นหอมแบบคั่น และมะเขือเทศบดเข้มขึ้นเล็กน้อย

• หอมหัวใหญ่1
• น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่2 ช้อนชา
• ปาปริกา1 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น2 ช้อนโต๊ะ

ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และพริกไทยดำบดสองสามครั้งลงในหม้อ แล้วคนจนเนียน ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟแล้วเคี่ยวเบาๆ 10–12 นาที คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นและเงามัน มีรสหวาน เปรี้ยวอมเค็ม และเผ็ดอ่อนๆ ถ้าซอสงวดเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย รักษาความอุ่นไว้บนไฟที่อ่อนที่สุด

• ซอสมะเขือเทศ200 ก.
• น้ำ100 มล.
• น้ำตาล1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำตามชอบ

ระหว่างที่ซอสเคี่ยว ให้อุ่นน้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่ไส้กรอกแล้วทอด 8–10 นาที พลิกบ่อยๆ จนเป็นสีน้ำตาลทั่วและสุกทั่วถึง ไม่มีสีชมพูตรงกลาง และผิวเพิ่งเริ่มกรอบ ไฟอ่อนลงจะไม่ทำให้ผิวแตกก่อนที่ด้านในจะร้อน ตักขึ้นวางบนเขียง

• ไส้กรอกหมู4
• น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

หั่นไส้กรอกแต่ละชิ้นเป็นแว่นหนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วจัดบนจานสี่ใบหรือในถาดกระดาษ ตักซอสอุ่นราดด้านบนให้ทั่ว เพื่อให้ทุกแว่นเคลือบซอส โรยผงกะหรี่หนึ่งช้อนชาสุดท้ายผ่านตะแกรงเล็กลงบนซอส เสิร์ฟทันที พร้อมมันฝรั่งทอดหรือขนมปังก้อนเล็กเป็นเครื่องเคียง

• ไส้กรอกหมู4
• ผงกะหรี่1 ช้อนชา