咖哩香腸
4人份的德式咖哩香腸：豬肉香腸煎到上色，切片後淋上溫熱、微甜的咖哩番茄醬汁，最後再撒上一層咖哩粉。
本食譜中的過敏原經典配方不含歐盟規定的 14 類過敏原中的任何一種。
這裡描述的是經典配方，方便你知道該問什麼。它不是對任何一家後廚的宣告——配方和供應商各不相同，只有餐廳才能告訴你他們那道菜裡有什麼。
- 總時間
- 40 分鐘
- 難度
- 簡單
作法
第 1 步
5–6 分鐘起醬汁底
洋蔥去皮，切得非常細，讓它融進醬汁裡。在醬汁鍋中以中火加熱1湯匙油。放入洋蔥，邊攪拌邊煮5–6分鐘，直到變軟、呈半透明但不上色。拌入2茶匙咖哩粉、紅椒粉和番茄糊，煮1分鐘，直到香料散發烘烤般的香氣、番茄糊顏色略微變深。
洋蔥1
植物油1 湯匙
咖哩粉2 茶匙
紅椒粉1 茶匙
番茄糊2 湯匙
第 2 步
10–12 分鐘燉煮醬汁
把番茄醬、水、糖、醋和幾下現磨黑胡椒加進鍋中，攪拌至滑順。煮滾後轉小火，輕輕燉煮10–12分鐘，不時攪拌，直到醬汁濃稠有光澤，嚐起來酸甜帶一點微辣。如果收得太乾，就加一點水。用最小的火保溫。
番茄醬200 克
水100 毫升
糖1 茶匙
醋1 湯匙
黑胡椒適量
第 3 步
8–10 分鐘煎香腸
醬汁燉煮的同時，在大平底鍋裡以中火加熱剩下的1湯匙油。放入香腸煎8–10分鐘，常常翻動，直到均勻上色、完全熟透，中心沒有粉紅色，外皮剛開始變脆。用較小的火，可以避免內部還沒熱，外皮就先裂開。把香腸夾到砧板上。
豬肉香腸4- 植物油1 湯匙
第 4 步
切片並上桌
把每根香腸切成約1.5 cm厚的片，擺在四個盤子或紙盤中。把溫熱的醬汁大方地淋在上面，讓每一片都裹上醬。用小濾網把最後1茶匙咖哩粉撒在醬汁上。立刻上桌，旁邊配薯條或一個麵包捲。
- 豬肉香腸4
- 咖哩粉1 茶匙
醬汁才是主角
上桌
保存
營養成分每 100 克的參考值
- 能量
- 250kcal
- 碳水化合物
- 7g
- 脂肪
- 20g
- 蛋白質
- 10g
- 鈉鹽
- 1.6 g
傳統菜餚的參考值，並非針對本食譜計算。
數值為近似值，隨配方而異。
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