კარივურსტი

ხახვი გააცალეთ და ძალიან წვრილად დაჭერით, რომ სოუსში დაიმალოს. ქვაბში საშუალო ცეცხლზე ზეთის 1 სუფრის კოვზი გაახურეთ. ჩაყარეთ ხახვი და 5–6 წუთი ამუშავეთ, მოურიეთ, სანამ რბილი და გამჭვირვალე არ გახდება, მაგრამ არ გაყავისფრდება. ჩაურიეთ კარის ფხვნილის 2 ჩაის კოვზი, პაპრიკა და პომიდვრის პასტა და 1 წუთი ამუშავეთ, სანამ სანელებლებს შემწვარი სუნი არ დაუდგება და პასტა ოდნავ არ დაბნელდება.

• ხახვი1
• მცენარეული ზეთი1 სუფრის კოვზი
• კარის სანელებლების ნარევი2 ჩაის კოვზი
• პაპრიკის ფხვნილი1 ჩაის კოვზი
• ტომატის პასტა2 სუფრის კოვზი

ქვაბში ჩაამატეთ კეტჩუპი, წყალი, შაქარი, ძმარი და ახლად დაფქული შავი პილპილი და გლუვად მოურიეთ. აადუღეთ, შემდეგ ცეცხლი დაუწიეთ და ნელა ხარშეთ 10–12 წუთი, დროდადრო მოურიეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება და არ გაბზინდება, ტკბილი, მჟავე და მსუბუქად ცხარე გემოთი. თუ ზედმეტად დაიკლო, ცოტა წყალი დაუმატეთ. უდაბლეს ცეცხლზე თბილად შეინახეთ.

• ტომატის კეტჩუპი200 g
• წყალი100 mL
• შაქარი1 ჩაის კოვზი
• ძმარი1 სუფრის კოვზი
• შავი პილპილიგემოვნებით

სანამ სოუსი დუღს, დიდ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე დარჩენილი სუფრის კოვზი ზეთი გაახურეთ. ჩაყარეთ ძეხვი და 8–10 წუთი შეწვით, ხშირად გადაატრიალეთ, სანამ თანაბრად არ გაყავისფრდება და მთლიანად არ მოიხარშება, შუაგულში ვარდისფერის გარეშე და კანი ახლა-ახლა დაიწყებს გახრაშუნებას. დაბალი ცეცხლი კანს აკავებს, რომ შიგნიდან გაცხელებამდე არ გასკდეს. ძეხვი დაფაზე გადაიტანეთ.

• ღორის ძეხვი4
• მცენარეული ზეთი1 სუფრის კოვზი

თითოეული ძეხვი დაახლოებით 1.5 სმ სისქის ნაჭრებად დაჭერით და ოთხ თეფშზე ან ქაღალდის ლანგრებზე დაალაგეთ. ზემოდან გულუხვად გადაასხით თბილი სოუსი, რომ ყველა ნაჭერი დაიფაროს. სოუსზე პატარა საცერით კარის ფხვნილის ბოლო ჩაის კოვზი მოაყარეთ. მიირთვით მაშინვე, გვერდით შემწვარი კარტოფილით ან პატარა ფუნთუშით.

• ღორის ძეხვი4
• კარის სანელებლების ნარევი1 ჩაის კოვზი