Currywurst

Obierz cebulę i posiekaj ją bardzo drobno, żeby rozpłynęła się w sosie. Rozgrzej 1 łyżkę oleju w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 5–6 minut, mieszając, aż będzie miękka i szklista, ale nie zrumieniona. Dodaj 2 łyżeczki curry w proszku, paprykę w proszku i koncentrat pomidorowy i smaż 1 minutę, aż przyprawy zaczną pachnieć paloną nutą, a koncentrat lekko ściemnieje.

• cebula1
• olej roślinny1 łyżka
• mieszanka przypraw curry2 łyżeczki
• papryka1 łyżeczka
• koncentrat pomidorowy2 łyżki

Dodaj do rondla keczup, wodę, cukier, ocet i kilka obrotów młynka z czarnym pieprzem i mieszaj, aż będzie gładko. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i duś delikatnie 10–12 minut, co jakiś czas mieszając, aż sos będzie gęsty i lśniący, o słodkim, kwaskowym i łagodnie pikantnym smaku. Jeśli zredukuje się za bardzo, dolej odrobinę wody. Utrzymuj ciepło na najmniejszym ogniu.

• ketchup pomidorowy200 g
• woda100 ml
• cukier1 łyżeczka
• ocet1 łyżka
• czarny pieprzdo smaku

Gdy sos się dusi, rozgrzej pozostałą łyżkę oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kiełbaski i smaż 8–10 minut, często obracając, aż będą równomiernie zrumienione i ugotowane na wskroś, bez różowego środka, a skórka zacznie się lekko chrupać. Niższy ogień chroni skórkę przed pęknięciem, zanim w środku zrobi się gorąco. Przełóż je na deskę.

• kiełbasa wieprzowa4
• olej roślinny1 łyżka

Pokrój każdą kiełbaskę w plasterki o grubości około 1,5 cm i ułóż na czterech talerzach lub w papierowych tackach. Polej obficie ciepłym sosem, tak by każdy plasterek był pokryty. Posyp sos ostatnią łyżeczką curry w proszku przez małe sitko. Podawaj od razu, z frytkami lub bułką obok.

• kiełbasa wieprzowa4
• mieszanka przypraw curry1 łyżeczka