咖喱香肠
4人份的德式咖喱香肠：猪肉香肠煎到上色，切片后淋上温热、微甜的咖喱番茄酱，最后再撒一层咖喱粉。
本食谱中的过敏原经典配方不含欧盟规定的 14 类过敏原中的任何一种。
这里描述的是经典配方，方便你知道该问什么。它不是对任何一家后厨的声明——配方和供应商各不相同，只有餐厅才能告诉你他们那道菜里有什么。
- 总时间
- 40分钟
- 难度
- 简单
做法
第 1 步
5–6分钟起酱底
洋葱去皮，切得很碎，这样它能化进酱汁里。在汤锅里用中火加热1汤匙油。加入洋葱，翻炒5–6分钟，炒到软而透明，但不要上色。拌入2茶匙咖喱粉、红椒粉和番茄酱，炒1分钟，直到香料散发出烘烤的香味、番茄酱颜色略微变深。
洋葱1
植物油1 汤匙
咖喱粉2 茶匙
辣椒粉1 茶匙
番茄膏2 汤匙
第 2 步
10–12分钟熬煮酱汁
把番茄酱、水、糖、醋和几下现磨黑胡椒加进锅里，搅拌到顺滑。煮沸后转小火，慢慢煮10–12分钟，不时搅拌，直到酱汁浓稠发亮，味道甜、酸，带一点温和的辛辣。如果收得太干，就加一点水。用最小的火保温。
番茄酱200 g
水100毫升
糖1 茶匙
醋1 汤匙
黑胡椒适量
第 3 步
8–10分钟煎香肠
酱汁熬煮的时候，在大煎锅里用中火加热剩下的1汤匙油。放入香肠，煎8–10分钟，经常翻动，直到均匀上色、里面熟透，中间没有粉色，外皮刚开始变脆。用较小的火可以避免里面还没热、外皮就先裂开。把香肠夹到砧板上。
猪肉香肠4- 植物油1 汤匙
第 4 步
切片上桌
把每根香肠切成约1.5 cm厚的片，摆在四个盘子或纸托里。把温热的酱汁大方地淋在上面，让每片都裹上酱汁。用小筛子把最后1茶匙咖喱粉撒在酱汁上。立即上桌，旁边配薯条或一个面包卷。
- 猪肉香肠4
- 咖喱粉1 茶匙
酱汁才是主角
上桌
保存
营养成分每 100 克的参考值
- 能量
- 250kcal
- 碳水化合物
- 7g
- 脂肪
- 20g
- 蛋白质
- 10g
- 钠盐
- 1.6 g
传统菜肴的参考值，并非针对本食谱计算。
数值为近似值，随配方而异。
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