Currywurst

Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken, damit sie in der Sauce zergeht. 1 Esslöffel des Öls in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 5–6 Minuten unter Rühren garen, bis sie weich und glasig, aber nicht gebräunt ist. 2 Teelöffel des Currypulvers, das Paprikapulver und das Tomatenmark einrühren und 1 Minute garen, bis die Gewürze geröstet duften und das Mark leicht dunkler wird.

• Zwiebel1
• Pflanzenöl1 EL
• Currypulver2 TL
• Paprikapulver1 TL
• Tomatenmark2 EL

Ketchup, Wasser, Zucker, Essig und einige Umdrehungen schwarzen Pfeffer in den Topf geben und glatt rühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, ab und zu umrühren, bis die Sauce dick und glänzend ist und süß, fruchtig-säuerlich und leicht scharf schmeckt. Reduziert sie zu stark, einen Schuss Wasser hinzufügen. Bei niedrigster Hitze warm halten.

• Tomatenketchup200 g
• Wasser100 ml
• Zucker1 TL
• Essig1 EL
• schwarzer Pfeffernach Geschmack

Während die Sauce köchelt, den restlichen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Würste hinzufügen und 8–10 Minuten braten, häufig wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt und durchgegart sind, ohne Rosa in der Mitte und mit einer Haut, die gerade knusprig wird. Bei geringerer Hitze platzt die Haut nicht, bevor das Innere heiß ist. Auf ein Brett heben.

• Bratwurst4
• Pflanzenöl1 EL

Jede Wurst in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf vier Teller oder in Pappschalen legen. Die warme Sauce großzügig darüberlöffeln, sodass jede Scheibe bedeckt ist. Den letzten Teelöffel Currypulver durch ein kleines Sieb über die Sauce stäuben. Sofort servieren, mit Pommes frites oder einem Brötchen dazu.

• Bratwurst4
• Currypulver1 TL