Currywurst

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το πολύ μικρά, ώστε να λιώσει μέσα στη σάλτσα. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας από το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5–6 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο αλλά όχι καφέ. Ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού από τη σκόνη κάρι, την πάπρικα και τον τοματοπελτέ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, μέχρι τα μπαχαρικά να μυρίζουν καβουρδισμένα και ο πελτές να σκουρύνει ελαφρά.

• κρεμμύδι1
• φυτικό λάδι1 κ.σ.
• σκόνη κάρι2 κ.γ.
• πάπρικα1 κ.γ.
• πελτές ντομάτας2 κ.σ.

Προσθέστε στην κατσαρόλα το κέτσαπ, το νερό, τη ζάχαρη, το ξίδι και λίγες αλεσιές μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία. Αφήστε να πάρει βράση, μετά χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε ήπια για 10–12 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι η σάλτσα να πυκνώσει και να γυαλίσει, με γλυκιά, ξινή και ήπια πικάντικη γεύση. Προσθέστε μια σταγόνα νερό αν μειωθεί υπερβολικά. Κρατήστε τη ζεστή στη χαμηλότερη φωτιά.

• κέτσαπ ντομάτας200 γρ.
• νερό100 mL
• ζάχαρη1 κ.γ.
• ξίδι1 κ.σ.
• μαύρο πιπέρικατά βούληση

Όσο σιγοβράζει η σάλτσα, ζεστάνετε την υπόλοιπη κουταλιά λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα λουκάνικα και τηγανίστε για 8–10 λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να ψηθούν καλά, χωρίς ροζ χρώμα στη μέση και με το περίβλημα να αρχίζει μόλις να τραγανίζει. Μια χαμηλότερη φωτιά εμποδίζει το περίβλημα να σκάσει πριν ζεσταθεί το εσωτερικό. Σηκώστε τα σε ένα ξύλο κοπής.

• χοιρινό λουκάνικο4
• φυτικό λάδι1 κ.σ.

Κόψτε κάθε λουκάνικο σε φέτες πάχους περίπου 1.5 cm και τακτοποιήστε τες σε τέσσερα πιάτα ή σε χάρτινες θήκες. Περιχύστε γενναία με τη ζεστή σάλτσα, ώστε να καλυφθεί κάθε φέτα. Πασπαλίστε την τελευταία κουταλιά του γλυκού σκόνη κάρι πάνω στη σάλτσα μέσα από ένα μικρό σουρωτήρι. Σερβίρετε αμέσως, με τηγανητές πατάτες ή ένα ψωμάκι δίπλα.

• χοιρινό λουκάνικο4
• σκόνη κάρι1 κ.γ.