カリーヴルスト

玉ねぎの皮をむき、ソースに溶け込むようにとても細かく刻む。鍋に油大さじ1を中火で熱する。玉ねぎを加え、混ぜながら5–6分、やわらかく透き通り、色づかないまで炒める。カレー粉小さじ2、パプリカパウダー、トマトペーストを加えて1分炒め、スパイスが香ばしく香り、ペーストが少し濃い色になるまで炒める。

• 玉ねぎ1
• 植物油大さじ1
• カレー粉小さじ2
• パプリカ小さじ1
• トマトペースト大さじ2

ケチャップ、水、砂糖、酢、黒こしょうを数回挽いたものを鍋に加え、なめらかになるまで混ぜる。沸騰させたら火を弱め、ときどき混ぜながら10–12分静かに煮て、とろみがつきつやが出て、甘く、酸味があり、ほんのりスパイシーな味になるまで煮る。煮詰まりすぎたら水を少し足す。最も弱い火で温かく保つ。

• トマトケチャップ200 g
• 水100 ml
• 砂糖小さじ1
• 酢大さじ1
• 黒こしょうお好みで

ソースを煮ている間に、大きなフライパンに残りの油大さじ1を中火で熱する。ソーセージを入れ、何度も転がしながら8–10分、全体にこんがり焼き色がつき、中心にピンク色が残らず火が通り、皮がちょうどカリッとし始めるまで焼く。火を弱めにすると、中が熱くなる前に皮が裂けるのを防げる。まな板に取り出す。

• ポークソーセージ4
• 植物油大さじ1

ソーセージを厚さ約1.5 cmに切り、4枚の皿か紙のトレーに並べる。温かいソースをたっぷりかけ、どの切れ端にもからめる。小さなざるを通して、残りの小さじ1のカレー粉をソースの上にふる。すぐに、フライドポテトかパンを添えて出す。

• ポークソーセージ4
• カレー粉小さじ1