Карівурст

Очистити цибулю й дуже дрібно нарізати, щоб вона розчинилася в соусі. Розігріти 1 столову ложку олії в каструльці на середньому вогні. Додати цибулю й готувати 5–6 хвилин, помішуючи, доки вона не стане м'якою й прозорою, але не підрум'яниться. Додати 2 чайні ложки порошку карі, паприку й томатну пасту та готувати 1 хвилину, доки спеції не запахнуть підсмаженим, а паста трохи не потемнішає.

• цибуля1
• рослинна олія1 ст. л.
• порошок карі2 ч. л.
• паприка1 ч. л.
• томатна паста2 ст. л.

Додати в каструльку кетчуп, воду, цукор, оцет і кілька обертів чорного перцю та перемішати до однорідності. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і тушкувати на слабкому вогні 10–12 хвилин, час від часу помішуючи, доки соус не стане густим і глянцевим, з солодким, кислуватим і м'яко пряним смаком. Якщо він википить занадто сильно, додати трохи води. Тримати теплим на найслабшому вогні.

• томатний кетчуп200 г
• вода100 мл
• цукор1 ч. л.
• оцет1 ст. л.
• чорний перецьза смаком

Поки соус тушкується, розігріти решту столову ложку олії у великій сковороді на середньому вогні. Додати ковбаски й смажити 8–10 хвилин, часто перевертаючи, доки вони рівномірно не підрум'яняться й не просмажаться наскрізь, без рожевого в середині, а шкірка тільки почне хрумтіти. Слабший вогонь не дає шкірці луснути, поки всередині ще не гаряче. Перекласти їх на дошку.

• свиняча ковбаса4
• рослинна олія1 ст. л.

Нарізати кожну ковбаску кружальцями завтовшки близько 1,5 см і розкласти на чотири тарілки або в паперові лотки. Щедро полити зверху теплим соусом, щоб кожен кружок був вкритий. Посипати соус останньою чайною ложкою порошку карі через маленьке сито. Подавати одразу, з картоплею фрі або булочкою збоку.

• свиняча ковбаса4
• порошок карі1 ч. л.