كاري فورست

قشّر البصل وافرمه فرماً ناعماً جداً، كي يذوب في الصلصة. سخّن 1 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على نار متوسطة. أضف البصل واطهه 5–6 دقائق مع التحريك، حتى يلين ويصبح شفافاً دون أن يتحمّر. أضف 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري والبابريكا ومعجون الطماطم، واطهها 1 دقيقة، حتى تفوح رائحة التوابل المحمّصة ويغمق المعجون قليلاً.

• بصل1
• زيت نباتي1 ملعقة كبيرة
• مسحوق الكاري2 ملعقتان صغيرتان
• بابريكا1 ملعقة صغيرة
• معجون الطماطم2 ملعقتان كبيرتان

أضف الكاتشب والماء والسكر والخل وبضع طحنات من الفلفل الأسود إلى القدر وحرّك حتى تتجانس. أوصلها إلى الغليان، ثم اخفض النار واتركها تغلي بهدوء 10–12 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تصبح الصلصة سميكة ولامعة، بطعم حلو وحامض وحار بخفة. أضف قليلاً من الماء إن نقصت أكثر من اللازم. أبقها دافئة على أخفض حرارة.

• كاتشب الطماطم200 غرام
• ماء100 ملتر
• سكر1 ملعقة صغيرة
• خل1 ملعقة كبيرة
• فلفل أسودحسب الذوق

بينما تغلي الصلصة بهدوء، سخّن بقية الزيت، أي 1 ملعقة كبيرة، في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف النقانق واقلها 8–10 دقائق، مع تقليبها كثيراً، حتى تتحمّر بالتساوي وتنضج تماماً دون لون وردي في الوسط ويبدأ الجلد بالتقرمش. الحرارة الأخفض تمنع الجلد من التشقق قبل أن يسخن الداخل. انقلها إلى لوح التقطيع.

• نقانق لحم الخنزير4
• زيت نباتي1 ملعقة كبيرة

قطّع كل نقانق إلى شرائح بسماكة 1.5 سم تقريباً ورتّبها في أربعة أطباق أو في علب ورقية. اسكب الصلصة الدافئة بسخاء فوقها، بحيث تتغطى كل شريحة. رشّ الملعقة الصغيرة الأخيرة من مسحوق الكاري فوق الصلصة عبر مصفاة صغيرة. قدّمه فوراً، مع البطاطس المقلية أو رغيف خبز بجانبه.

• نقانق لحم الخنزير4
• مسحوق الكاري1 ملعقة صغيرة