کاری‌وورست

پیاز را پوست بگیرید و بسیار ریز خرد کنید تا در سس حل شود. 1 قاشق غذاخوری از روغن را در قابلمه‌ای روی حرارت متوسط داغ کنید. پیاز را اضافه کنید و 5–6 دقیقه، همراه با هم زدن، بپزید تا نرم و شفاف شود اما قهوه‌ای نشود. 2 قاشق چای‌خوری از پودر کاری، پاپریکا و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و 1 دقیقه بپزید، تا ادویه‌ها بوی برشته بدهند و رب کمی تیره شود.

• پیاز۱
• روغن نباتی۱ قاشق غذاخوری
• پودر کاری۲ قاشق چای‌خوری
• پاپریکا۱ قاشق چای‌خوری
• رب گوجه‌فرنگی۲ قاشق غذاخوری

سس کچاپ، آب، شکر، سرکه و چند دور آسیاب فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا صاف شود. به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید و 10–12 دقیقه آرام بجوشانید و گاه‌گاه هم بزنید، تا سس غلیظ و براق شود، با طعمی شیرین، ترش و کمی تند. اگر بیش از حد جمع شد، کمی آب اضافه کنید. آن را روی کمترین حرارت گرم نگه دارید.

• سس کچاپ گوجه۲۰۰ گرم
• آب۱۰۰ میلی‌لیتر
• شکر۱ قاشق چای‌خوری
• سرکه۱ قاشق غذاخوری
• فلفل سیاهبه‌دلخواه

تا سس می‌جوشد، 1 قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده را در تابهٔ بزرگ روی حرارت متوسط داغ کنید. سوسیس‌ها را اضافه کنید و 8–10 دقیقه سرخ کنید، مرتب برگردانید، تا یکدست قهوه‌ای شوند و تا مرکز بپزند، بی‌آنکه وسطشان صورتی باشد و پوستشان تازه شروع به ترد شدن کند. حرارت کمتر نمی‌گذارد پوست پیش از داغ شدن درون سوسیس بترکد. آن‌ها را روی تخته بردارید.

• سوسیس خوک۴
• روغن نباتی۱ قاشق غذاخوری

هر سوسیس را به حلقه‌هایی به ضخامت حدود 1.5 سانتی‌متر ببرید و روی چهار بشقاب یا در ظرف‌های کاغذی بچینید. سس گرم را سخاوتمندانه روی آن بریزید تا هر حلقه پوشیده شود. آخرین قاشق چای‌خوری پودر کاری را با یک صافی کوچک روی سس بپاشید. بی‌درنگ سرو کنید، با سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا یک نان گرد کوچک در کنارش.

• سوسیس خوک۴
• پودر کاری۱ قاشق چای‌خوری